Tenzij je met de "alleen groenten"-menigte rent, is een goed gekruid en vakkundig bereid stuk vlees het middelpunt van elke heerlijke maaltijd. Inderdaad, alleen al het lezen van het woord "biefstuk" kan het verlangen naar vleeseten stimuleren en je naar de dichtstbijzijnde grill sturen. Voordat je gaat sissen, wil je natuurlijk weten hoe je biefstuk tot in de perfectie kookt. Of je nu een groentje in de keuken bent of een culinaire extraordinaire, het kan geen kwaad om een paar tips te krijgen. Daarom hebben we enkele van de beste recepten op YouTube met de hand geselecteerd om je een stapsgewijze handleiding te geven voor het bereiden van biefstuk.
Je zult ook houden van:
5 manieren om gezond te blijven als vrijgezel
Maak thuis Killer Steaks met de DRY AGER Dry AGER koelkast
21 Beste Hamburgerwinkels in Sydney
Snelle tips om biefstuk tot in de perfectie te koken
We gaan niet proberen te concurreren met de onderstaande pro's, maar we hebben wel een paar essentiële tips die ons nooit in de steek laten:
1. Zorg ervoor dat uw steak altijd is opgewarmd tot kamertemperatuur voordat u gaat koken, en ten minste 20-30 minuten buiten de koelkast.
2. Houd je steak goed ontdaan van vet.
3. Gebruik altijd grof zout (koosjer of zeezout) en versgemalen zwarte peper.
4. Zodra de steak gaar is, haal je hem van het vuur en laat je hem minstens vijf minuten rusten voordat je hem aansnijdt/dient.
1. Marc Forgione's Un-fuckupable Ribeye
Ingrediënten
+ 1 kwaliteits dry-aged tomahawk ribeye steak
+ Gesmolten boter, of bij voorkeur "vleesmop", indien beschikbaar (ook bekend als de vloeibaar gemaakte weergaven van opgedroogde vleesresten)
Methode
1. Bestrijk de biefstuk aan beide kanten met boter of vleesmop. Aan beide kanten flink zout.
2. Verwarm de oven voor op 190°C (370°F)
3. Kook steak in een gietijzeren koekenpan op hoog vuur.
4. Geduldig aan beide kanten gelijkmatig koken, tot een consistente, donkerbruine "krokante" laag.
5. Bedruip het vlees regelmatig met de boter en de sappen uit de pan.
6. Haal de biefstuk uit de pan, leg hem op een bakplaat met rooster en bak hem in de oven tot hij medium-rare is (tenzij je een van die smakeloze, rubberachtige, doorbakken steaks bent).
7. Laat steak 8-10 minuten rusten
8. Snijd voor het serveren het vlees van het bot en snijd het vervolgens tegen de korrel in ('vlinder') in reepjes van gemiddelde grootte.
9. Bedruip met braadpansappen en zout/peper naar smaak.
10. Rust steaks voor het opdienen.
2. De tedere perfectie van Jamie Oliver
Ingrediënten
+ Een stuk kwaliteitsrundvlees naar keuze (Jamie geeft de voorkeur aan de Featherblade steak, ook wel bekend als de flat iron steak)
+ Olijfolie
+ Vers teentje knoflook, gesneden
+ Boter
+ Uw keuze aan verse kruiden
Methode
1. Besprenkel/bestrijk de biefstuk met olijfolie. Aan beide kanten flink zout en peper.
2. Verwarm de koekenpan (of grill) tot hoog en besprenkel met olijfolie. Leg het vlees op het kookoppervlak.
3. Draai de biefstuk ongeveer elke minuut van de ene naar de andere kant om aan beide kanten gelijkmatig te garen en het vlees in het midden vochtig te houden.
4. Wrijf de biefstuk regelmatig aan elke kant in met een vers gesneden teentje knoflook.
5. Breng na het wrijven met knoflook regelmatig lichte boter aan op elke kant van de biefstuk tijdens het koken.
6. Doop verse kruiden in de sappen van de koekenpan en borstel de biefstuk regelmatig als de boter is gekarameliseerd.
7. Kook naar smaak, afhankelijk van de dikte van de steak - medium rare idealiter, maar niet meer dan medium.
8. Snijd voor het serveren in dunne reepjes (“vlinder”).
9. Bedruip royaal met een mengsel van braadsappen en olijfolie.
10. Rust steaks voor het opdienen.
3. Gordon Ramsay's ultieme aangebraden rundvlees-scrupules
Ingrediënten
+ Twee stukken kwaliteits-entrecote
+ Olijfolie
+ Vers teentje knoflook, geplet
+ Takjes verse tijm
+ Gesneden boterhammen
Methode
1. Zwaar zout en peper steaks aan beide kanten.
2. Verwarm de koekenpan op hoog en besprenkel met olijfolie. Plaats vlees, van u af, op de koekenpan.
3. Draai steaks van de ene naar de andere kant om aan beide kanten gelijkmatig te schroeien.
4. Nadat de steaks goudbruin beginnen te worden en het oppervlak gekarameliseerd begint te worden, kantelt u de pan een beetje om te verzamelen, maar geen sappen te morsen, en om de gestapelde steaks een ogenblik of twee tegen de binnenkant van de gekantelde pan te schroeien.
5. Wrijf steaks in met knoflook en draai elke minuut van de ene naar de andere kant.
6. Kant steaks in koekenpan met tijm om te aromatiseren en bedruip met meer olijfolie (om aanbranden te voorkomen).
7. Leg de plakjes boter in de koekenpan tussen de steaks en tijm, en bedruip de steaks terwijl de boter smelt.
8. Bestrijk steaks met verse knoflook.
9. Kook naar smaak, afhankelijk van de dikte van de biefstuk - bij voorkeur zeldzaam tot medium zeldzaam.
10. Snijd voor het serveren in dunne reepjes (“vlinder”).
4. Michael Lomonaco's No-Nonsense Artisan Fire Steak
Ingrediënten
+ Stuk kwaliteitsrundvlees naar keuze
Methode
1. Zwaar zout (maar niet peperen) biefstuk aan beide kanten, vlak voor het koken.
2. Verwarm de koekenpan, grill of grill tot hoog en breng biefstuk aan.
3. Draai steaks van de ene naar de andere kant om aan beide kanten gelijkmatig te garen.
4. Kook naar smaak, afhankelijk van de dikte van de biefstuk - idealiter medium rood, om de malsheid en smaak te behouden.
5. Zout en peper naar smaak.
6. Rust steaks voor het opdienen.
5. Grant Crilly's Sous Vide Steak
Ingrediënten
+ Stuk kwaliteitsrundvlees naar keuze
+ Olijfolie
+ Vers laurierblad of andere kruiden
+ Boter
Methode
1. Zwaar zout en peper steak aan beide kanten. Leg de biefstuk om te marineren in een afgesloten plastic kookzak met olijfolie en laurier/kruiden.
2. Leg de biefstuk, nog steeds in de marinadezak, in heet, kokend water tot ongeveer 54°C (129°F) gedurende 45 tot 120 minuten, afhankelijk van de dikte.
3. U kunt nu naar eigen voorkeur steak braden, grillen, roken, schroeien of frituren.
Biefstuk dichtschroeien, eenmaal verwijderd uit heet water en plastic marinadezakje:
5. Boter de koekenpan royaal en verwarm tot hoog voordat u vlees aanbrengt.
6. Schroei gelijkmatig tot ze bruin zijn met laurierblad/kruiden, 2-3 minuten aan elke kant, en laat de biefstuk in cirkelvormige bewegingen rond de koekenpan glijden voor een gelijkmatige bereiding.
7. Haal van het vuur en besprenkel met boter/sappen.
8. Rust steaks voor het opdienen.
9. Snijd en serveer.
En daar heb je het. Nu weet je hoe je een biefstuk op meer dan één manier tot in de perfectie kunt bereiden.
Je zult ook houden van:
5 manieren om gezond te blijven als bachelor
Maak thuis Killer Steaks met de DRY AGER Dry AGER koelkast
21 Beste Hamburgerwinkels in Sydney
