De belangrijkste whiskystokerij van Australië heeft een vleugje Italiaanse elegantie aan de mix toegevoegd, met de aankondiging van Lark Distilling Co.'s Chinotto Cask. Gedistilleerd met dezelfde lokale ingrediënten waar het Tasmaanse icoon bekend om is geworden, luidt het Lark Chinotto Cask een uniek tijdperk in voor het merk, te midden van een periode van grote innovatie. De onverwachte wending bevat de populaire Italiaanse koolzuurhoudende drank Chinotto, en komt slechts enkele maanden nadat Lark in Muscat-vaten heeft gedobbeld voor een vernieuwd spel bij portafwerkingen.
Het nieuwste brouwsel komt van hoofddistilleerder Chris Thomson. Volgens de producent kwam het idee bij hem op toen hij een reeks huisgemaakte single malts proefde, wat hem aanmoedigde om een enorm creatieve nieuwe onderneming te verkennen. Door samen te werken met de lokale producent OSARE, ligt de vrucht van Thomsons arbeid nu voor het grijpen. En het is een reis.
Zoet en romig in de neus, de leeuwerik Chinotto Cask biedt verse vanillebonen en gerstewijn voordat hij hints van houtskoolcitrus en kaneel in de mond brengt. Om te eindigen herbergt de whisky een heerlijke, zoete koffienoot waar een tintelende cola en aanhoudende sinaasappel doorheen snijden.
"Er is iets zo opwindends in het verleggen van de grenzen en wat ik zo leuk vind aan deze whisky is dat het zo onconventioneel is, maar de smaken kloppen," zei Thomson. "We hadden nooit gedacht dat het combineren van een single-malt whisky met deze koolzuurhoudende drank ons tot zo'n complex en elegant smaakprofiel zou leiden, maar we werden overmand door zo'n nieuwsgierigheid en avontuur in ons dat we het niet konden laten om ermee te experimenteren. De resultaten in smaak spreken voor zich.”
Hoewel het zeker een verrassing is om de Chinotto Cask te zien verschijnen, is innovatie nauwelijks iets nieuws voor Thomson en Lark. De iconische Tasmaanse distilleerderij verlegt al bijna 30 jaar de grenzen van Australische whisky, en met een erfgoed dat experimenten mogelijk maakt, kun je meer van hetzelfde verwachten.
De nieuwe Lark Distilling Co. Chinotto Cask wordt gebotteld op 49% ABV en is verkrijgbaar voor AUD $ 299,99 voor een fles van 500 ml.
