Die tijd van het jaar waarin we te veel drinken en ons gezicht volstoppen met chocolade is weer aangebroken, en eerlijk gezegd had het niet eerder kunnen komen. Dit jaar is tot nu toe een beetje een afschrijving geweest, maar dat betekent niet dat je het meeste uit het lange paasweekend kunt halen. Vergeet familiebarbecues en eieren zoeken, dit is het echte werk, wijn combineren met chocolade. Als je een goede Paas-indruk wilt maken op een speciaal iemand, kan een goed gecombineerde wijn- en dessertcombinatie je verfijnd, stijlvol en, hopelijk dateable, doen lijken.
Hier zijn onze top 5 keuzes voor wijn- en chocoladecombinaties voor Pasen 2021-2022.
1. Citrus Witte Chocolade en Rosé
De late herfstmiddag is de beste tijd voor wijn en rosé is aan de orde van de dag. Als het gaat om het combineren van een lichte en frisse rosé, is werken met natuurlijke zuren de sleutel. Om deze reden zal de keuze voor met citrus doordrenkte chocolade goed werken, maar het is belangrijk om de smaak in evenwicht te brengen met een beetje zoetheid. Donkere chocolade werkt goed met citrus, maar rekent niet altijd uit met rosé, dus je kunt het beste kiezen voor witte chocolade. We raden aan om voor iets met een beetje bite te gaan, zoals de Grant Burge Sparkling Rosé.
Deze rijke wijn is genereus in de mond met een decadent romig mondgevoel. Het is uitgebalanceerd met een frisse zuurgraad en levendige fruitsmaken, dus in combinatie met een pittige witte chocolade worden deze fruitige tonen geaccentueerd. Verder fungeert de sprankelende component van de wijn als het perfecte bubbelende compliment en speelt het feestelijke karakter van het lange weekend af.
2. Melkchocolade Amandel en Prosecco
Een lichte en levendige combinatie, melkchocolade met amandel is perfect voor een middagdrankje. Net als een goede begrazingsplank, werken noten zoals amandelen goed met levendige niet-citrusvruchten. Voor deze klassieke combinatie zijn we gegaan met Yarra Brun Prosecco. Deze Yarra Burn Prosecco is gemaakt van druiven uit de King Valley en heeft een levendige en verfrissende smaak met tonen van peer, perzikschil en pistache. De wijn past goed bij de amandelen en in combinatie met de romige, rijke textuur van melkchocolade komen de nootachtige smaken in de wijn naar voren, waardoor een heerlijke match ontstaat.
3. Pure chocolade met frambozen en cabernet savignon
Donkere chocolade is heerlijk rijk, het is een van de redenen waarom de smaken over de hele wereld geliefd zijn, dus als je het combineert met wijn, is het belangrijk om niet overboord te gaan. Het toevoegen van subtiele fruittonen kan een uitstekende manier zijn om de levendigheid van de chocolade naar voren te brengen zonder de decadentie te overbelasten. Probeer deze Pasen je favoriete donkere chocolade te combineren met de Petaluma White Label Adelaide Hills Cabernet Sauvignon. De medium-bodied, elegante, droge rode wijn toont hints van munt, bramen en cassis met soepele tannines in de mond. De overvloedige bessenessences passen goed bij donkere, rijke chocolade, maar je kunt altijd meer fruit toevoegen voor een extra smaakhit.
4. Melkchocolade met zeezoutkaramel en Pinot Noir
Iedereen houdt van melkchocolade. Superzoet en super romig, dat is waar Pasen om draait (behalve het hele opstandingsgedoe). Melkchocolade krijgt zijn zoete en blijvende smaak door het hoge suikergehalte. Dit snijdt door de rijke, romige textuur om een delicate afwerking te creëren die onvergeeflijk morish is. Wanneer je melkchocolade combineert, moet je zeker gaan voor een lichte tot middelzware wijn met rijpe fruitkenmerken om een beetje zuurgraad toe te voegen.
Voor Pasen 2021-2022 zijn we gegaan met Hardys HRB Pinot Noir. We kozen voor deze vanwege zijn rijpe bessensmaak, fijne tannines en subtiele eikenhouten afdronk. Maar in plaats van alleen de Pinot Noir te combineren met de melkchocolade, hebben we gekozen voor een combinatie van zeezoutkaramel om het eindresultaat wat meer in balans te brengen.
5. Donkere chocolade en whisky
Als je de wijn eenmaal hebt opgepoetst, is het tijd om over te stappen op iets sterkers, en dat geldt ook voor de chocolade. Zoals we al zeiden, kan pure chocolade erg sterk zijn op het palet, dus het kan super effectief zijn om het te combineren met een smaak die er doorheen snijdt, vooral als je gaat voor een chocolade met meer dan 70 procent cacao. Voor deze koppeling gingen we voor een klassieker, die een 80 procent cacaochocolade matchte met de Starward Nova-whisky.
Oké, dus we weten dat dit een chocolade- en wijnkaart is, maar wat maakt het uit? Het draait allemaal om smaken en een combinatie waar we nooit voorbij kunnen gaan, is whisky en donkere chocolade. De soepele whisky werkt goed in combinatie met rijk, vol voedsel. In dit geval vullen de zoete en bittere smaken van de donkere chocolade de complexe tonen van de whisky aan, wat leidt tot een warm mondgevoel tot een zoete afdronk.
Chocolade combineren met drank
Kijk, we weten dat Pasen dit jaar een beetje een no-go is voor romantiek, maar er is geen reden waarom je de lessen die je hebt geleerd niet in de echte wereld na de pandemie kunt brengen. Bewaar deze combinaties van chocolade, wijn en whisky in je achterhoofd en bereid je smaakcombinaties voor op de ultieme date-night-ervaring. U kunt ons later bedanken.
