In deze editie van Monday Munchies hebben we een klein geheim om te delen met onze toegewijde fijnproevers en lezers. We hebben een van Sydney's favoriete sandwich-gewrichten gedwongen om de geheime saus voor hun beroemde sandwiches met gebakken kip te krijgen - en we zijn wild genoeg om het te delen! Kijk, het is niet 's werelds snelste recept, maar man oh man wat is het heerlijk. We delen ook onze ervaring met de nieuwe Grill'd x Fable-champignonburgercollectie en behandelen nog een paar 'Restaurant at Home'-ervaringen om het gemakkelijker dan ooit te maken om lokaal te kiezen en degenen in de horeca te ondersteunen die het moeilijk hebben.
Je zult ook houden van:
Maandag Munchies: 2 augustus - Primo Produce
Maandag Munchies: 26 juli - Flame Thrower Food
Maandag Munchies: 12 juli - Date Night Packs
Sandoitchi Karnemelk Gebakken Kip Sando
De eerste op onze hitlijst voor geheime recepten van chef-koks deze week is Sandoitchis eigen karnemelk gebraden broodje kip. Dit is niet alleen een publiekslieveling onder het team hier bij Men Life Web Journal, maar het is ook een verdomd heerlijke sandwich. Lockdown-lunch geregeld. In wezen valt deze slechte jongen uiteen in twee marinades waarin je de kip kookt. Het gaat dan naar de kruiden met een aangepaste saus, komkommer augurk en beroemd brood. Woord van waarschuwing: voedsel als dit kost tijd en marinades moeten een nacht worden bewaard om goed te coaten en smaken te laten doordringen. We raden aan om de augurk van tevoren te maken.
Tijd: Twee dagen (marinetijd)
Ingrediënten Eerste Marinade:
- Maryland ontbeend met huid 1kg
- Vissaus 20ml
- Palmsuiker pond in kleine stukjes 10g
- Korianderwortels 30g
- Knoflook 20g
- Heel Witte peper heel
- Citroengras 1 elk
- Zeezout een snufje
- Water 100g
Methode:
- Maak de kip schoon met azijn en laat goed uitlekken.
- Wrijf knoflook, korianderwortels, witte peper, zout en citroengras fijn met vijzel en stamper (pasta).
- Marineer de kip met de pasta en voeg dan de vissaus, palmsuiker en water toe.
- Haal de kip, gemarineerde vloeistof in een vacuümverpakking en laat in de koelkast staan. 1 dag marineren.
Ingrediënten Tweede Marinade:
- Karnemelk 800ml
- Cajun kruiden 10g
- knoflookpoeder 5g
- Uienpoeder 5g
- Kaneelpoeder 5g
- Kruidnagel poeder 3g
- Rook paprikapoeder 10g
- Zwarte peper poeder 10g
- Korianderzaadpoeder 10g
- Chill poeder 5g
- Laurierblaadjes poeder 5g
Methode:
- Meng al het poeder door elkaar.
- Haal de kip uit de vacuümverpakking, voeg karnemelk toe en voeg kruiden toe.
- Goed mengen. 1 dag marineren.
Ingemaakte Komkommer Ingrediënten:
- Babykomkommer 200g
- Zout 10g
- Suiker 100g
- Witte azijn 100ml
- Water 500ml
- Kalksteenpasta 5g
- Konbu-vel 1 klein elk
- Yuzu-sap 10ml
Methode:
- Was de babykomkommer en laat goed uitlekken.
- Breng water aan de kook, voeg suiker, witte azijn en kalksteenpasta toe tot de suiker is opgelost.
- Zet de zijkant van de drank tot het koud is.
- Voeg vloeistof toe om de babykomkommer te bedekken, augurk op kamertemperatuur gedurende 2 dagen.
Samenstellen van de Sandoitchi Karnemelk Fried Chicken Sando:
- Dik gesneden brood gebruiken.
- Smeer de boter aan beide kanten van het brood
- Voeg de chill mayo aan beide kanten toe en leg de gekookte kip op het brood.
- Snijd doormidden en klaar om te serveren
- Garneer met gemengde kruiden
Grill'd Fable Champignonburger - Review
Toen het toonaangevende Australische hamburgermerk Grill'd hun nieuwe samenwerking met Heston . aankondigde
Blumenthal's favoriete vlees op basis van champignons, Fable, we konden niet wachten om het in handen te krijgen. Zoals iedereen op dit moment zou weten, zijn we al lang stans van Grill'd. Onze persoonlijke favoriet is altijd de klassieke Crispy Bacon en kaas geweest, hoewel we soms neigen naar een gezondere optie zoals de Beyond Simply Grill'd en op betaaldag - de Sir Truffle. Maar deze fabelburger lijkt het beste van al die werelden te combineren met een echt heerlijke en gezonde nieuwe optie.
De ster van de show is de nieuwe Heston Bluementhol burger-ervaring, hoewel we vanwege de beperkingen van Sydney beperkt waren tot een afhaalmaaltijd. Dus hoewel dat niet mogelijk is, konden we nog steeds de nieuwe Fable-paddenstoelenpasteitjes uitproberen en onze eerlijke gedachten delen als geen vego of veganist.
Om een lang verhaal kort te maken, de Fable Pattie is om voor te sterven. Je mist de roodvleeskater zonder iets van de smaken te verliezen. Ja, we houden net zoveel van de wagyu-pattie als de volgende persoon, maar soms heb je geen zin in iets zo zwaar werk. We kozen voor de Fable Truffle - Plantaardig, met een vlezige paddenstoelenpasteitje, oude cheddar, bossla, verse basilicum en truffelmayo. We zouden het absoluut aanraden aan alle plantaardige sceptici die er zijn … met de texturen van langzaam gekookt rundvlees, heerlijk is een understatement.
Tequila Mockingbird Thuis Restaurant Ervaring
Dankzij de steun van de oostelijke buitenwijken en de enorme vraag, rolt Paddington-restaurant Tequila Mockingbird een netwerk van virtuele keukens uit in Sydney. Te beginnen met een extra CBD-adres dat het huidige leveringsgebied van Tequila Mockingbird zal uitbreiden naar de Inner West, Inner South en Lower North Shore, en daarna een virtuele Darlinghurst-keuken en meer.
Een geheel nieuwe Thuisrestaurantervaring biedt ongelooflijk eten en drinken dat gevierd moet worden met dezelfde energie die erin is gestoken om het te maken. Tequila Mockingbird brengt de restaurantervaring bij u thuis, met het idee om zelfzorg, plezier en gedeelde ervaringen met dierbaren aan te moedigen, zelfs in lockdown. Cocktailfans zullen dol zijn op de vers op bestelling gemaakte (geen pre-batch!) cocktails. Elke fles wordt geleverd met een QR-code die linkt naar een video-tutorial over het bereiken van de perfecte restaurantpoging thuis, onder leiding van Executive Bartender Mark Crawford.
Wings 'N Burgers Thuis
Wings 'N Burgers komt naar je toe vanuit het hart van de oostelijke buitenwijken en is de nieuwste culinaire ervaring om je door een nieuwe maand van lockdown heen te helpen. Gemaakt door het deskundige gastvrijheidsteam achter het Robin Hood Hotel en Lorraine's Bistro; eigenaar Dan Whitten en chef-kok Clement Marchais. Wings 'N Burgers is hier om alles wat je weet over comfort food naar een hoger niveau te tillen. En we kunnen niet bedenken wat we nu meer nodig hebben dan een beetje troost.
De combinatie van jarenlange culinaire ervaring en bekroonde lokale producten om een decadente smaaksensatie te bieden waarvan u kunt genieten, geleverd aan het comfort van uw eigen huis, of ophalen bij de Robin Hood Hotel-flessenwinkel. Het doel van Wings 'N Burger is om klanten al hun favoriete cheat-voedselproducten te bieden, vers en eenvoudig gemaakt.
Beschikbaar voor bezorging via Deliveroo en Door Dash en voor ophalen bij de Robin Hood Hotel drive-in bottleshop. Elke dinsdag t/m zondag kan je tussen 17.00 en 21.00 uur contactloos je fix krijgen. Deliveroo biedt vier weken lang 20% korting op menu-items bij Wings 'N Burgers.
Je zult ook houden van:
Maandag Munchies: 2 augustus - Primo Produce
Maandag Munchies: 26 juli - Flame Thrower Food
Maandag Munchies: 12 juli - Date Night Packs
