Melbourne heeft veel te bieden op het gebied van Amerikaanse BBQ. Soms is minder echt meer. Dit vermoeide cliché wordt misschien het best geïllustreerd als het gaat om de relatieve eenvoud van een kick-ass barbecue. Rook, vuur, hout en heel veel tijd is alles wat nodig is om een gewoon stuk vlees om te toveren in iets buitengewoons.
De beste Amerikaanse Smokehouses in Melbourne gebruiken technieken uit het hele zuiden van de VS om die kenmerkende rokerige smaak en textuur te creëren. Of het nu gaat om de hickory en het kruid van de Carolinas, de kenmerkende sauzen van Kansas City of de malse malsheid van Texan BBQ, je vindt het allemaal in deze American Barbecue-restaurants in Melbourne.
Trouwens; voor alle lezers met haviksogen die er zijn, we houden vast aan de Amerikaans-Engelse spelling van barbecue als eerbetoon aan onze verwanten op het noordelijk halfrond. Zadel op, partner; laten we 13 van de beste Amerikaanse BBQ-restaurants in Melbourne gaan bekijken. Ik hoop dat je honger hebt.
1. Bluebonnet-barbecue
Een Texaanse barbecue-expeditie overtuigde Chris Terlikar, chef-kok en eigenaar van Bluebonnet Barbecue, dat sommige dingen gewoon te mooi zijn om in de Lone Star State te laten. Nu komen Melburnians massaal naar dit Brunswick East-restaurant en verzamelen zich onder het gewelfde plafond en de verweerde bakstenen muren van de eetkamer, of rond de bar die is gemaakt van teruggewonnen spoorbielzen voor een voorproefje van iconische zuidelijke rokerijnietjes.
Het 500-gallon, 280-kilogram beest van een houtgestookte rotisserie-roker uit de keuken zorgt voor een meedogenloze stroom van Black Angus-rundvlees, met bourbon geglazuurde varkensribbetjes en worst die dagelijks in huis wordt gemaakt, en nog veel meer.
Adres: 124-126 Lygon St, Brunswick East VIC 3057
Telefoon: +61 3 9972 1815
Verkoop uren: ma-do 17.00-12.00 uur, vr-za 12.00-13.00 uur, zo 12.00-23.00 uur
2. Dexter
Elke rokerij die zichzelf classificeert als een 'vleesproject' met populaire gerechten, waaronder gezouten karamel shortribs en warme vleesdonuts, heeft mijn aandacht. Dexter is een favoriet onder Melbourne BBQ-liefhebbers; ze zijn te zien geweest in Timeout's beste goedkope eten, geprezen als een van de meest opwindende van de stad en een van de beste locaties van het land, en hun hamburgers staan in de top drie in Melbourne.
Kunnen we even terugkomen op donuts met warm vlees? Geen idee wat ze zijn. Ja, je hebt verdomd gelijk, ik wil er een.
Adres: 456 High St, Preston VIC 3072
Telefoon: +61 3 9973 3577
Verkoop uren: di-do 17.00-22.00, vr-za 12.00-23.00, zo 12.00-22.00
3. Fancy Hank's
Denk je 22 uur voordat je het gaat eten na over wat je gaat eten? Fancy Hank doet dat wel. Zo lang trakteren de mensen bij deze barbecue hun selectie Victoriaanse scharrelproducten op de low and slow-ervaring in hun op maat gemaakte rookoven van twee ton. In het restaurant is de ruimte licht, het geklets is top en de bar is gevuld met lokaal bier, wijn en sterke drank. Wat wil je nog meer van een van de beste Amerikaanse Smokehouses in Melbourne?
Adres: Bourke St 79, Melbourne VIC 3000
Telefoon: +61 3 9453 2882
Verkoop uren: ma-zo 12.00-23.00 uur
4. San Antone
Veel Aussie BBQ-koks sneden hun tanden met een pelgrimstocht naar de VS, op zoek naar de voogdij van top pitmasters op hun eigen terrein. Kevin Bludso, eigenaar van Bludso's BBQ, die algemeen wordt beschouwd als de beste barbecue-joint in Amerika, is het soort man dat ze zoeken. Alleen deze keer is de meester zelf naar beneden gekomen en heeft hij zich in Melbourne gevestigd. San Antone, dat zich in de Kroon bevindt, is de Australische buitenpost van Bludso, waar je kunt proeven van een legendarische barbecue die drie generaties lang in de maak is.
Adres: Crown Casino, 50 Whiteman St, Southbank VIC 3006
Telefoon: +61 3 9292 5777
Verkoop uren: wo-do & zo 12.00-22.00, vr-za 12.00-23.00 uur
5. Vleesmeisje
Als het gaat om barbecues van wereldklasse, is rook meer dan alleen een middel om een doel te bereiken; het is een integraal ingrediënt. Daarom halen de mensen bij Meatmaiden hun Ironbark-houtsnippers helemaal uit de Blue Mountains van NSW. Hun steaks, Wagyu-rundvlees uit de kust van Tasmanië, worden tot 40 dagen droog gerijpt in een aangepaste kast om er zeker van te zijn dat wanneer je je tanden in een T-Bone zet, dit het beste stuk vlees is dat je ooit hebt gegeten. Geen grote fans van short cuts, deze jongens. Maar jongen, laat het zien.
Adres: 195 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
Telefoon: +61 3 9078 7747
Verkoop uren: ma-do 12.00-15.00 & 17.00-22.00, vr-za 12.00-15.00 & 17.00-10.30 uur
6. De Gem Bar en Dineren
Als grote blikken bier, heiligdommen voor de koning en een barbecue die zo mals is dat je hem met je vingers uit elkaar kunt trekken iets voor jou zijn, ga dan naar Collingwood en breng een bezoek aan The Gem. Sinds ze hun deuren in 2006 openden, zijn ze de getrouwe van American BBQ in Melbourne en serveren ze alles wat Americana is met opmerkelijke authenticiteit.
Je kunt niet echt fout gaan met hun barbecue in Texas-stijl, dus laat de bemanning samen een tafel in de eetkamer pakken en laat de Pitmaster je een schotel samenstellen van enkele van de beste barbecues in Melbourne.
Adres: 289 Wellington St, Collingwood VIC 3066
Telefoon: +61 3 9419 5170
Verkoop uren: di-do 15:00-23:00, vr-za 12:00-01:00, zo 12:00-23:00
7. Burn City-testkeuken
De barbecue bij Burn City Test Kitchen is geïnspireerd op het hele zuiden van de VS. Maar als je één staat zou moeten isoleren die de smaken en techniek in deze rokerij in Melbourne het meest inspireert, zou Texas het zijn. De borstburger, met 14-uurs gerookte runderborst en augurken druipend van mosterd en ingeklemd tussen een zacht melkbroodje, is net zo dicht bij de typische Amerikaanse rokerijmaaltijd die je buiten de VS zult krijgen.
Van bruiloften tot werkbijeenkomsten, tot dineren in het South Kingsville-restaurant, wanneer je de barbecue van Burn City aanschuift, krijg je het echte werk te zien.
Adres: 31a Vernon St, South Kingsville VIC 3015
Telefoon: +61 3 9043 9554
Verkoop uren: wo-za 17.00-22.00 uur
8. Third Wave Café
Als het een soort barbecue-voor-ontbijt-dag is, is Third Wave Café de place to be. Hun kenmerkende Green Eggs combineren roerei en langzaam geroosterde lamsschouder en zijn een geweldige manier om je dag te beginnen. Ze zijn de hele dag open, elke dag, maar je zult willen blijven voor het avondeten om de volledige Amerikaanse barbecue-ervaring te krijgen. Het gerucht gaat dat hun malse varkensribbetjes, geserveerd met twee verschillende soorten barbecuesaus, de beste in de stad zijn.
Adres: 189 Rouse Street, Port Melbourne VIC 3207
Telefoon: +61 3 9676 2399
Verkoop uren: ma-do 7.00-22.00 uur, vr 7.00-23.00 uur, za-zo 8.00-23.00 uur
9. Meatworks Co.
Of je nu trek hebt in runderborst, pulled pork, enkele van de beste ribben in de stad (je kunt de schotel bestellen en een beetje van alles krijgen), Meatworks Co. heeft het voor je geregeld. De ruimte - een omgebouwde monteurswinkel met een steampunk / kantine-sfeer - is helder en gevuld met de geur van langzaam rokend vlees en de verschillende glazuren en kruiden waarmee ze zijn ingelegd. Oh, en zodat je het weet, niets gaat bij Meatworks Co. zonder dat Betsy het zegt. Betsy is het 450 kg zware, gitzwarte, met de hand gebouwde beest van een roker die verantwoordelijk is voor de barbecue-lekkernijen die je eet. Vergeet haar niet te bedanken als je weggaat.
Adres: 28-30 Ross St, South Melbourne VIC 3205
Telefoon: +61 3 9041 5727
Verkoop uren: wo-za 12.00-15.00 & 17.00-23.00 uur
10. Bluestone Amerikaanse BBQ
Geïnspireerd door zowel Noord- als Zuid-Amerika, is Bluestone American BBQ een echt internationale culinaire ervaring. Leunend op de tradities van de Amerikaanse barbecueriem, het Uruguayaanse erfgoed van de chef-kok en de duidelijke invloeden van de meest trendy stad van Australië, zal deze rokerij in Melbourne niet teleurstellen.
Elk gerecht is ruim bemeten en bedoeld om te delen. Dus of het nu gaat om pulled pork met een Cubaans tintje, kipkoteletten rechtstreeks uit de plattelandssteden van Alabama of borst in Texas-stijl, breng je vrienden, familie en je eetlust mee naar dit unieke barbecuerestaurant.
Adres: 470 Sydney Road, Coburg VIC 3058
Telefoon: +61 410 842 088
Verkoop uren: di-do 17.00-21.00 uur, vr-za 12.00-13.00 uur, zo 12.00-21.00 uur
11. In rook opgaan
En op de zesde dag verklaarden de vleesgoden "laat er rook zijn", en barbecue was geboren. En het was goed. Of zoiets. De mensen van Up In Smoke zijn vrome aanbidders bij het altaar van rook en vuur en produceren elke dag van de week een van de beste barbecues in Melbourne.
Deze rokerij bevindt zich in een gerenoveerde Footscray-garage en beschikt over tien roterende kranen met unieke Australische ambachtelijke bieren, een bar met gemene cocktails en hun tank van een roker die enkele van de beste ribben, borst en kippenvleugels pompt die je ooit hebt gezien. Up in Smoke biedt enkele van de lekkerste Amerikaanse BBQ's die Melbourne te bieden heeft.
Adres: 28 Hopkins St, Footscray VIC 3011
Telefoon: +61 3 9689 8188
Verkoop uren: ma-di 17.00-22.00, wo-do 12.00-22.00, vr-za 12.00-23.00, zo 12.00-22.00
12. Bad Shepherd Brewing Co.
Je kent ze misschien als een van Melbourne's meest herkenbare ambachtelijke bierbrouwers, maar je zou nalaten te denken dat de trukendoos van Bad Shepherd Brewing Co. daar eindigde. Hun vlaggenschip-brouwcafé in Cheltenham biedt een aantal van de beste BBQ's in Melbourne, met dezelfde toewijding die in hun bekroonde bier wordt gebruikt dat luid en duidelijk doorschijnt in hun kenmerkende gerechten. Als in verleiding worden gebracht eindigt aan een tafel met een bord vol barbecue naast een ijskoude IPA, beschouw me dan als verleid.
Adres: 386 Reserve Rd, Cheltenham VIC 3192
Telefoon: +61 3 8555 3175
Verkoop uren: ma-di 16.30-22.00, wo-do 12.00-23.00, vr-za 12.00-12.00, zo 12.00-22.00
13. Le Bon Ton
Terwijl hun menu inspiratie haalt uit het hele Amerikaanse Zuiden, bepalen de smaken Cajun en Creools afkomstig uit New Orleans en de Golfkust van Louisiana de barbecue-ervaring bij Le Bon Ton. Hun pit-gerookt vlees wordt twaalf uur lang getrakteerd op de low-and-slow-ervaring, en hun uitgebreide bar biedt een scala aan exotische absint. Als je moeite hebt om te kiezen uit het uitgebreide à-la-cartemenu, zal de Southern Pride-aandeelplaat zeker alle BBQ-liefhebbers tevreden stellen. Le Bon Ton biedt enkele van de beste Amerikaanse BBQ die Melbourne te bieden heeft.
Adres: 51 Gipps St, Collingwood VIC 3066
Telefoon: +61 3 9416 4341
Verkoop uren: ma 16.00-23.00 uur, di-do 12.00-23.00 uur, vr 12.00-3 uur, za 12.00-16.00 uur, zo 12.00-23.00 uur
