Leren hoe je op de juiste manier vlees snijdt, is een van die dingen die je tot de laatste mogelijke seconde zou kunnen uitstellen. En daarmee bedoelen we dat je helemaal niet leert hoe je vlees op de juiste manier snijdt, in plaats daarvan het gewoon te vleugelen wanneer een sappige ribbraadstuk recht voor je zit op een etentje, en het is jouw beurt aan slag. Staand voor een zee van geprepareerde oogbollen en kwijlende monden, ga je aan de slag met het vleesmes, zaagt in plaats van snijdt, kijkt hoe sappen op de tafel terechtkomen, wensend dat je net de extra paar minuten had genomen om te leren hoe je vlees op de juiste manier snijdt . Als taaie, ongelijke stukken rundvlees met een plof op het bord vallen, schreeuw je het uit van schaamte en trek je je terug in je slaapkamer terwijl een echte man het werk afmaakt. Oké, dus misschien is dat niet precies hoe het zou gaan, maar toch moet je nog steeds leren hoe je vlees op de juiste manier kunt snijden. Lees verder voor enkele tips.
Dit artikel maakt deel uit van onze serie over goed eten.
Je zult ook houden van:
De 9 beste steakrestaurants in Melbourne
De VIP's van Meat & Wine Co. krijgen een Rockstar-behandeling (en jij ook)
Amazon vindt maart 2021-2022 - Kampeerweekend
Laat het vlees ongeveer 20 minuten rusten voordat je het gaat snijden
We weten het, we weten het. Je bent zo uitgehongerd dat je een paard zou kunnen eten. Ondertussen is er net een heerlijk gebraden kalkoen of rundvlees klaar in de oven. Voordat u echter gaat graven, moet u het vlees losjes in folie afdekken en ongeveer 15-20 minuten laten staan. Dit staat bekend als "standtijd", en het bereikt een paar dingen. Om te beginnen zorgt de standtijd ervoor dat de temperatuur blijft stijgen en zo het vlees gaar wordt. Het herverdeelt ook de sappen van het vlees, wat resulteert in een betere textuur en smaak. Vanwege de verbeterde textuur maakt de standtijd ook een soepeler snijproces mogelijk.
Gebruik de standtijd niet om jezelf gek te maken door de minuten af te tellen totdat je kunt eten. Richt u in plaats daarvan op andere taken in de keuken. Er kunnen bijvoorbeeld enkele bijgerechten zijn die u samen kunt kloppen of afmaken. Of misschien moeten de keukenbladen worden schoongemaakt. Of de eettafel kan worden gedekt. Er is meestal geen gebrek aan taken, en standtijd is een geweldige kans om ze te voltooien.
Bereid je voor om te snijden
Als je in de keuken aan het snijden bent, zorg er dan voor dat je een snijplank van hoge kwaliteit gebruikt met een put aan het ene uiteinde en een servet of handdoek eronder. De put is er om eventuele sappen op te vangen en het servet voorkomt dat de plank gaat schuiven. En onthoud dat snijplanken alleen voor gekookt vlees zijn, niet voor het bereiden van rauw vlees of het snijden van groenten. Als je aan tafel aan het snijden bent en het vlees van een schaal serveert, moet je het vlees toch eerst op een snijplank snijden om geen krassen op je servies te krijgen. Als je aan tafel gaat snijden, moet je de snijplank ook op een bakplaat leggen om de sappen op te vangen.
Hoe vlees op de juiste manier te snijden?
Eindelijk is het tijd om in dat sappige gebraad te snijden. Uiteraard heb je een goede set gereedschap nodig, namelijk een vleesvork en een scherp vleesmes (of een elektrisch vleesmes). Gebruik de vleesvork om het vlees stevig te houden, pak het vleesmes en snijd in het vlees. Let op hoe we zeiden: plak-niet zagen - wat betekent dat de beweging zo sierlijk en ononderbroken mogelijk moet zijn. Zorg ervoor dat u het hele snijblad gebruikt en oefen niet te veel druk uit, wat de textuur kan aantasten en de esthetiek kan verpesten. Indien van toepassing wil je dwars op de nerven snijden, dus loodrecht op de spiervezels. Dit verhoogt de malsheid en vermindert de kauwbaarheid van elk stuk vlees. Als het gebraad is gebonden door touwtjes of spiesen, zorg er dan voor dat u ze verwijdert terwijl u bezig bent.
Nadat je het vlees op de snijplank hebt gesneden, kun je het op een apart bord of op een grote serveerschaal leggen. Verwarm indien mogelijk het bord en de serveerschaal voor om het vlees tijdens de maaltijd warm te houden. Vang met een lepel de sappen uit de bakvorm op en giet ze over het vlees als ze op elk bord of de serveerschaal liggen. Leun dan achterover, eet en geniet.
Dit artikel maakt deel uit van onze serie over goed eten.
Je zult ook houden van:
De 9 beste steakrestaurants in Melbourne
De VIP's van Meat & Wine Co. krijgen een Rockstar-behandeling (en jij ook)
Amazon vindt maart 2021-2022 - Kampeerweekend
Algemene veelgestelde vragen
Wanneer moet je vlees snijden?
Wanneer het vlees klaar is met koken, moet u het losjes afdekken met folie en het ongeveer 15-20 minuten laten rusten voordat u het aansnijdt.
Waar moet je vlees op snijden?
Als je aan tafel aan het snijden bent en het vlees van een schaal serveert, moet je het vlees toch eerst op een snijplank snijden om krassen op je servies te voorkomen. Als je aan tafel gaat snijden, moet je de snijplank ook op een bakplaat leggen om de sappen op te vangen.
