'S Werelds beste mezcals barsten uit onder de enorme schaduw van tequila en blijven de dichtstbijzijnde barscene stormenderhand veroveren. Om het volledige spectrum van deze op agave gebaseerde geest te verkennen, die afkomstig is uit geselecteerde regio's in Mexico, ontdekt u een verbluffend scala aan diverse smaken. En hoewel 'rokerig' het meest voorkomende bijvoeglijk naamwoord is dat je zult horen als je naar de beste mezcals of beste mezcal-merken vraagt, laat je je niet voor de gek houden door te denken dat dit het enige kenmerk van de geest is.
Integendeel, de beste mezcals kunnen tonen van suiker, kruiden, zout, fruit, citrus en meer opdienen, soms binnen dezelfde slok. Dat gezegd hebbende, heeft rook de neiging om te domineren, vooral bij niet-ingewijden.
Rokerig of niet, mezcal is absoluut een verworven smaak, en een die ervoor zorgt dat de zoete en neutrale smaken van tequila in vergelijking ronduit tam lijken. Als je je tenen nat wilt maken voordat je erin duikt, raden we je aan je barman te vragen zijn beste mezcal-cocktail op te zwepen. De ervaring kan je leven veranderen. Of misschien niet. Zoals we al zeiden: het is een verworven smaak.
Persoonlijk kunnen we er geen genoeg van krijgen. Het is een echte slechte jongen van alcohol, die weigert aan je verwachtingen of zelfs je voorkeuren te voldoen. Dat betekent dat er een potentiële verrassing op de loer ligt elke keer dat je een nieuwe variëteit bestelt. Mocht je een van de alcoholliefhebbers zijn die onvoorspelbaarheid als een deugd beschouwen, vier dan met ons deze compromisloze dronkenschap.
Hoe wordt Mezcal gemaakt?
Het woord "mezcal" vertaalt naar "in de oven gekookte agave" en dat zou je een goed idee moeten geven van hoe de geest wordt gemaakt. Eerst moeten de agaveplanten hun juiste leeftijd bereiken, waarna ze worden gekapt en ontdaan van hun harten, ook wel de piña's genoemd. De piña's worden schoongemaakt en vervolgens gekookt in aarden kuilen, waar ze een rokerige smaak krijgen. Vervolgens worden ze tot pulp gemalen, gecombineerd met water, gefermenteerd en gedestilleerd. Factoren zoals regio, type agaveplant, verouderingsmethoden en kooktechnieken zullen het resulterende smaakprofiel beïnvloeden.
Omdat bepaalde agaveplanten moeilijk te kweken kunnen zijn en tientallen jaren nodig hebben om te rijpen, zijn de meeste mezcal-bewerkingen standaard klein. Het toezicht op het proces is een Maestro Mezcalero, die vaak dezelfde methoden zal gebruiken als zijn voorouders. Dit is inderdaad een ambachtelijke geest in bijna elke zin van het concept, wat helpt verklaren waarom het vaak meer kost dan tequila. Laat je ook niet afschrikken door de aanwezigheid van grote mezcal-merken zoals Del Maguey, aangezien ze bijna allemaal samenwerken met verschillende kleinschalige distilleerders in heel Mexico.
Het leeuwendeel van mezcal wordt geproduceerd in de regio Oaxaca. Er is zelfs een populair gezegde in deze delen: "Para todo mal, mezcal, y para todo bien, también." Dat vertaalt zich naar: "Voor al het slechte, mezcal en ook voor alles wat goed is." Anders wordt mezcal officieel gedistilleerd in de volgende regio's: Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacan en Puebla. Om als mezcal te kwalificeren, moet de geest ook voldoen aan de voorschriften van Norma Oficial Mexicana (NOM).
Wat is het verschil tussen Tequila en Mezcal?
Mezcal dateert niet alleen van vóór tequila, maar alle tequila is eigenlijk een vorm van mezcal (en niet omgekeerd). Net als mezcal wordt tequila gemaakt van de agaveplant en dubbel gedistilleerd. Beide likeuren kunnen ook na distillatie gedurende verschillende tijdsperioden of helemaal niet rijpen. Ondanks overeenkomsten, bewandelen mezcal en tequila hun eigen weg, iets wat vanzelfsprekend wordt zodra je de smaak vergelijkt.
Het uitgangspunt gaat terug tot de 19e eeuw toen enkele slimme mezcal-producenten in de regio van Tequila besloten blauwe agaveplanten massaal te distilleren. Om dit te doen, gebruikten ze stoomovens en walserijen met koperen ketels, wat een sterke afwijking was van de traditionele mezcal-productiemethoden. Hierdoor ontstond een nieuwe variëteit aan mezcal, die bekend werd als tequila, hoewel het pas in 1974 officieel als zodanig zou worden erkend.
Lange tijd ging de populariteit van tequila ten koste van mezcal. Dit gold niet alleen in de hele wereld, maar ook in veel delen van Mexico. Verschillende bewegingen van ambachtelijke geesten hebben echter geholpen om mezcal terug in de mainstream te duwen, of in ieder geval dichtbij.
Hoewel zelfs de beste mezcals een nieuwigheid blijven, krijgt de geest toch enorm veel positieve aandacht. In sommige gevallen betekent dat mezcal-margarita's op het menu bij de populairste restaurants. In andere gevallen betekent dit dat volwaardige mezcaleritas (ook wel mezcal-bars genoemd) opduiken rond de heetste steden. Na meer dan een eeuw in de vergetelheid te hebben doorgebracht, krijgt de sluwe geest eindelijk de wereldwijde erkenning die het verdient.
10 Beste Mezcals
Omdat geweldige mezcals in zulke beperkte batches worden geproduceerd, is het moeilijk om bij te houden welke de hype echt waarmaken. Neem daarom de volgende lijst met een korrel tequilazout (sorry, moest het doen), want het zal zeker de verbluffende mezcal weglaten die je in een of andere steeg in Oaxaca hebt geprobeerd.
De beste mezcal-margarita's zijn ook heerlijk, maar je zou high-end mezcal verspillen als je het zou mengen met limoen en suiker. Om die reden hebben we een geweldige mix-mezcal op de lijst gezet. Met die kleine onthullingen uit de weg, zijn hier 10 van de beste mezcals.
El Jolgorio Arroqueño Mezcal
De enorme arroqueño-agaveplant kan tot 30 jaar nodig hebben om te rijpen, en een slokje van deze high-end mezcal zal je vertellen dat het het wachten waard was. Het is om voor de hand liggende redenen in zeer kleine batches gemaakt en bevat een vast menu aan smaken in elke schenking. Dit is gemakkelijk een van de beste mezcals die je kunt proberen, ervan uitgaande dat je bereid bent om te poneren voor het voorrecht. Bereid je smaakpapillen voor op een wilde rit.
Chichicapa Del Maguey Single Village Mezcal
Meer dan enig ander mezcal-merk heeft Del Maguey de voorheen gemarginaliseerde geest tot een wereldwijd fenomeen gemaakt. Elk van de afzonderlijke dorpsverklaringen van het label vertelt een verhaal en Chichicapa is geen uitzondering. Volledig met de hand gemaakt van agave espadín door Maestro Mezcalero Faustino Garcia Vasquez, het combineert een scala aan smaken, waaronder gebrande suiker, ananas, peper en rokerig spek, tot in de perfectie. Voor de onverschrokken drinker is deze ongerijpte mezcal een vat van pure ontdekking.
Del Maguey Arroqueño Mezcal
Terwijl we met de Del Maguey-trein rijden, maken we een stop bij een van de meest premium aanbiedingen van het label. Als onderdeel van de Vino De Mezcal-serie wordt Del Maguey Arroqueño Mezcal in beperkte voorraad geproduceerd, gekweekt uit speciale terroirs en met de hand geselecteerd door merkoprichter Ron Cooper. In zijn rijke en romige body vind je een duizelingwekkend scala aan heerlijke smaken. Als je het kunt vinden, probeer het dan.
Mezcales de Leyenda San Luis Potosi
Degenen die denken dat de beste mezcals van nature rokerig zijn, zullen aangenaam verrast zijn door Mezcales de Leyenda San Luis Potosi. Met een complexe minerale essentie, balanceert het tonen van zout, citrus, suiker en kruiden in de mond. Met andere woorden, je vindt er vrijwel alles maar rook uit deze heerlijk zachte sipper, die gemaakt is met agave salmiana uit San Luis Potosí.
Illegale Mezcal Reposado
Als u op zoek bent naar de beste mezcals van Dan Murphy's, merkt u misschien dat er voor minder dan $ 100 maar weinig te vinden is. Dat geldt ook voor de kosten van het importeren van deze toch al dure sterke drank uit het buitenland. In ieder geval zullen we niet zeggen dat Ilegal Mezcal Reposado betaalbaar is voor $ 99,95 per fles, maar relatief gezien levert het veel waar voor zijn geld en gaat het naar beneden als zoete vloeibare rook. Als je nog meer geld wilt besparen, is Ilegal Mezcal Joven ook niet traag.
Siete Misterios Pechuga
Pechuga mezcals zijn hun eigen speciale ras, omdat ze meestal zijn gemaakt om een lokale oogst of religieuze feestdag te vieren. Het is in deze traditie dat Siete Misterios Pechuga wordt geproduceerd. Na dubbel gedistilleerd te zijn, wordt het doordrenkt met fruit van de oogst en vervolgens voor de derde keer gedistilleerd. Wat de derde distillatie zo uniek maakt, is dat een kalkoenborst in de hals van de distilleerketel wordt opgehangen. Is dat waarom deze mega-zeldzame mezcal zo complex en lonend is? Dat is een vraag die alleen de Maestro Mezcalero kan beantwoorden.
Mezcal Vago Tobalá
Mezcal Vago is een van de beste mezcal-merken in het spel, en Tobalá is misschien wel het meesterwerk van het label. Het is gemaakt van de machtige tobalá, een beroemde moeilijke agaveplant die op grote hoogte wordt gekweekt. De resulterende geest biedt een ware reis voor de zintuigen, waarbij verschillende aroma's, texturen en smaken naast elkaar worden geplaatst. Geen twee slokjes zijn precies hetzelfde.
Mezcal Marca Negra Dobadán
Ondanks zijn gedurfde neus, komt Mezcal Marca Negra Dobadán zacht en zoet in de mond. Terwijl tonen van melasse, bruine suiker, grapefruitschil, kruiden en een vleugje rook in je mond ronddwarrelen, herinner je je misschien heel goed wat het betekent om te leven. Dit is waar het bij de beste mezcals om draait, omdat elke slok een avontuur is.
Mezcal Alipus San Andrés
Gedistilleerd in het Oaxaca-dorp San Andrés, levert deze jonge mezcal smakelijke golven van zachte rook. Dat maakt het een klassiek voorbeeld van alles wat je gewend bent van de beste mezcals, en een geweldige sipper op zich. Ga net voorbij het rokerige oppervlak en je zult tonen van zoete tabak en zelfs wat kers ontdekken. Als u uw slokje in typische stijl wilt drinken, hoeft u niet verder te zoeken.
Peloton De La Muerte Mezcal Joven Artesanal
Is Peloton De La Muerte Mezcal Joven Artesanal de beste mezcal die je ooit zult proeven? Waarschijnlijk niet, maar het zal zorgen voor een van de beste mezcal-margarita's. Mocht je een nieuwe draai willen geven aan 's werelds belangrijkste cocktail, dan is hier een trefzekere manier om het te doen. Bovendien zorgt deze mezcal nog steeds voor een stevige sipper, daarom hebben we er ooit een hele spread aan gewijd.
Dit vind je misschien ook leuk:
Gids voor de beste distilleerderijen van Australië
15 beste Ierse whiskymerken
15 beste roggewhisky's om toe te voegen aan uw drankkast
Algemene veelgestelde vragen
Wat is de beste mezcal?
Enkele van de beste mezcals zijn Mezcal Alipus San Andreas, Mezcal Vago Tobala en Ilegal Mezcal Reposado
Wat is het verschil tussen mezcal en tequila?
Tequila wordt gemaakt door agave te stomen in een industriële oven voordat het in koperen potten wordt gedistilleerd, terwijl Mezcal wordt gekookt in aarden kuilen met lavastenen en gevuld met hout en houtskool en vervolgens gedestilleerd in potten van klei.
