Je weet wat ze zeggen over houtskoolbarbies, nietwaar? Als je er eenmaal een hebt geprobeerd, ga je nooit meer terug. We hebben onlangs een video gemaakt om het te bewijzen. Aan de ene kant stond komiek Tom Armstrong met zijn traditionele gasbarbecue en een dure rib-eye steak. Aan de andere kant was slager Colin Holt van Hudson Meats met een Everdure HUB II Charcoal BBQ en een relatief goedkope rumpsteak.
Holt besprenkelde lichtjes wat olie, zout en peper voordat hij zijn vlees op de houtskoolgrill gooide. Armstrong schuimde zijn biefstuk in olie voordat hij 11 kruiden en specerijen toevoegde, waaronder kaneel. We denken dat je weet waar dit heen gaat en dat is precies waar het heen ging. Beide mannen proefden het resultaat en de biefstuk van Holt was met een vrij ruime marge de kampioen.
Oké, oké, dus misschien had Holt deze vanaf het begin in de zak, hij is tenslotte een slager. Maar er is een reden dat hij zijn vlees het liefste kookt op een houtskoolbarbecue en in het bijzonder de Everdure HUB II. Zoals de video laat zien, is dit wonderbaarlijke apparaat niet alleen superieur, het is ook groter en toegankelijker dan traditionele houtskoolbarbies.
Als je ook serieus bezig bent met het koken van vlees, is het een ideale plek om je reis te beginnen en te beëindigen.
Waarom je op een houtskoolbarbecue zou moeten koken
Gas versus houtskool - het debat woedt voort. Hoewel ze doorgaans duurder zijn, zijn gasbarbecues meestal sneller, beter controleerbaar en gemakkelijker schoon te maken dan de standaard houtskoolbarbecue. Natuurlijk, het lijkt misschien alsof propaan de overhand heeft. Totdat je je één ding herinnert en misschien wel het belangrijkste: smaak.
Terwijl gasbarbies de sensatie van buiten koken bieden, brengen ze niet echt extra smaak op tafel, althans niet in de voorspelbare zin. Daarentegen geven houtskoolgrills het vlees consequent een onderscheidende textuur en smaak. Dat komt door de houtskool zelf, die gedurende lange tijd intense hitte en unieke rook afgeeft.
Bijgevolg heeft het vlees de neiging om een rokerigere smaak en een gekarameliseerde buitentextuur te hebben. Sommigen zullen misschien zeggen dat dit de ware essentie van buitengrillen is, in die zin dat het het soort kenmerkende smaakprofiel oplevert dat je nergens anders zult vinden.
Hier zijn enkele andere redenen om op een houtskoolgrill te koken:
- Het vlees ontwikkelt een heerlijke verkoling aan de buitenkant terwijl het van binnen vochtig blijft
- Door te leren omgaan met de houtskoolvlammen, word je een echte grillmeester
- Overtollig vet druipt door de roosters en zo eet je er minder van
- Het vet dat op de kolen valt, brengt die smaken ook via de rook terug in het vlees
- Koken met houtskool houdt belangrijke voedingsstoffen zoals riboflavine en thiamine beter vast
- Het eten smaakt gewoon beter (zelfs de groenten)
5 eenvoudige tips voor het koken op houtskoolbarbecue
Eerst en vooral: we moeten herhalen dat de Everdure HUB II niet je traditionele houtskoolgrill is. Het barst van de moderne functionaliteit en biedt keuzefuncties zoals houtskoolontsteking met één druk op de knop en een geautomatiseerd rotisserie. Het is ook veel gemakkelijker schoon te maken dan de gemiddelde tegenhanger. We zullen hieronder in meer detail duiken, maar weet dat dit ding een klasse apart is en dat standaardaanwijzingen niet noodzakelijk van toepassing zijn.
Hier zijn nog 5 tips voor het koken op een houtskoolbarbecue:
1. Gebruik geen lichtere vloeistoffen om de kolen aan te steken
Hoewel aanstekervloeistof misschien de gemakkelijkste en meest effectieve manier lijkt om kolen aan te steken, kan het de smaak van je eten beïnvloeden. Het goede nieuws is dat je je geen zorgen hoeft te maken als je een Everdure HUB II hebt. De push-start ontsteking maakt dit bit gemakkelijk.
2. Speel met warmte
U wilt geen onvoldoende verhit of te gaar vlees. U wilt "precies goed" vlees en een van de meest interessante aspecten van barbecueën op houtskool is het vermogen om met warmte te spelen. Voor bepaalde bezuinigingen zal het verplaatsen van uw eiwit verschillende resultaten opleveren. Wil je een stevige korst? Verplaats de biefstuk naar directe hitte. Wil je een lage en langzame textuur? Ga naar de hoeken.
3. Smeer uw roosters in voordat u gaat grillen
Doop een badstof handdoek in koolzaadolie of plantaardige olie, pak de handdoek vast met een tang en wrijf dan langs de roosters voordat je voedsel hebt weggegooid. Dit helpt plakken te voorkomen.
4. Laat je vlees rusten voordat je gaat snijden
We snappen het: je hebt honger. Maar als je de beste resultaten wilt, moet je je vlees laten rusten nadat je het van de grill hebt gehaald, maar voordat je het hebt gesneden. Dit zal niet alleen helpen om de interne temperaturen van het vlees in evenwicht te brengen, maar ook om het vochtgehalte te verbeteren. Kleinere sneden moeten 5-10 minuten rusten, terwijl grotere sneden 15 tot 20 minuten moeten rusten.
5. Gebruik kwaliteitskolen voor de beste smaak
Houtskoolbriketten zijn voor amateurs. Gebruik voor het beste gebruik in de Everdure HUB II in plaats daarvan houtskool in stukken, die snel oplicht en weinig as produceert. Sterker nog, het brandt lang en bevat geen chemicaliën of toevoegingen.
Everdure HUB II: de barbecue die houtskool gemakkelijk maakt
Met de Everdure HUB II komen al je aanvankelijke aarzelingen over het koken op houtskool tot rust. Het bekroonde apparaat is ontworpen door de met drie Michelinsterren bekroonde chef-kok Heston Blumenthal en biedt ongekende kwaliteit en gemak. Het begint met een one-touch-ontsteking, een wereldprimeur waarmee u uw houtskool met één druk op de knop kunt ontsteken. Slechts 10 minuten later en je bent klaar om te barbecueën.
Het is dan ook geen verrassing dat Everdure een aantal internationale designprijzen heeft gewonnen voor hun houtskoolbarbecue-assortiment. Deze designprijzen omvatten de Good Design Awards Australia, International Excellence Awards, Red Dot Awards en de IF World Design Guide Awards.
De Everdure HUB II is net zo handig en maakt een snelle en eenvoudige reiniging mogelijk door middel van de verwijderbare bak en de uit één stuk bestaande porseleinen geëmailleerde doos. Ook zijn er slimme opbergruimtes en een warmhoudgedeelte voor uw eten en borden. Dan hebben we de ingebouwde rotisserie, die automatische hoogteverstelling biedt en wordt aangedreven door een discrete motor. Gebruik het om groenten te koken terwijl je het vlees bereidt of volledig aan het spit gaat. De keuze is aan jou, natuurlijk.
Van de cool aanvoelende chromen handgrepen tot de titanium-gecoate constructie, de Everdure HUB II is een meesterwerk van duurzaamheid en detail. Je krijgt dezelfde intense hitte die wordt gegenereerd door een traditionele houtskoolgrill - met de robuuste rokerige smaak die erbij past - maar vrijwel geen gedoe. Het begint allemaal met een druk op de knop.
Meer bewijs nodig? Zoek niet verder dan onze video, waarin Tom Armstrong het opneemt tegen Colin Holt. Terwijl Armstrong zijn vlees te veel kruiden en worstelt om zijn gasbarbie te starten, kiest Holt voor een veel eenvoudigere aanpak. Hij laat de natuurlijke kwaliteit van het vlees voor zich spreken en laat vervolgens de Everdure HUB II de zaken van daaruit overnemen. We hebben hier een duidelijke winnaar, mensen. Trouwens: heeft er nog iemand honger?
Everdure HUB II houtskoolbarbecue Belangrijkste kenmerken:
- Snelle vlamontsteking
- Breed grillplaatgebied
- Ingebouwd Rotisserie-systeem
- Voedsel stevig vastgehouden met de Cliplock-vorken
- Intrekbare opslag-/verwarmplank
- Schoon en veilig grillen
- Prachtig bekroond ontwerp
