In 2016 zag ik toevallig een aflevering van Anthony Bourdain's "Parts Unknown" op Manilla. Zijn ‘field notes’ en ‘videomontages’ van zijn reis daar gaven me een pauze. Ik had nooit veel aan Manilla gedacht. Ik kende niemand die dat was geweest, ik kon me geen bezienswaardigheden in de stad voorstellen en had ook geen ervaring met Filipijns eten. Het stond niet eens op afstand op mijn radar. Op typische Bourdain-manier inspireerde hij me om er nog eens over na te denken. Hij verkende de hoogte- en dieptepunten en de mensen en de eetcultuur die er tussenin werden gevonden. In werkelijkheid was mijn stuk al opgesteld toen hij onlangs overleed, maar ik vond dat ik hulde moest brengen aan de man die zoveel van mijn reisverslagen en mijn eetavonturen had geïnspireerd en me had aangemoedigd om uit mijn comfortzone te komen. zone tijdens het reizen; een local zien door de ogen van degenen die er wonen.
Eens de 'Parel van het Oosten', heeft Manilla nu de reputatie een korte tussenstop te zijn voor de vele reizigers op weg naar de oogverblindende eilanden van de Suluzee. Omdat Manilla weinig gemeen heeft met hun turquoise, met palmbomen omzoomde, poederachtige zandeilanden, is Manilla vaak een bijzaak bij het plannen van een reis naar de Filippijnen, of zelfs maar enige gedachte. Nu bekender vanwege het onophoudelijke verkeer, de dubieuze sekshandel en agressieve politici; het moderne Manilla zou niet herkenbaar zijn voor de vele Hollywood-beroemdheden die ooit naar het westen vlogen om hier te genieten.
Dit is een land dat bestaat uit overblijfselen van elke vroegere bezetter (Spanje, Japan, VS, de katholieke kerk en de Marcoses). De eetcultuur (en vervoerswijzen) omarmen deze artefacten, en de populaire Filippijnse gerechten van Lechon, Adobo en Halo-Halo vormen een perfecte weergave van de hedendaagse Filippijnse cultuur - een allegaartje van contrapunten. Zout en zoet, zuur en pittig, enz. Halo-Halo alleen bestaat uit een schizofrene mix van kokosnoot, kikkererwten, jello, jackfruit, bruine bonen, geschaafd ijs, gecondenseerde melk en misschien wat altijd aanwezige paarse ube, ijs of bakbananen voor de goede orde. Het is zoet, zuur, knapperig, zacht en onverwacht, maar uiterst kleurrijk en een diep persoonlijke mix. En we mogen de altijd aanwezige liefde voor varkensvlees niet vergeten - Lechon, floss, cracklings; dit land aanbidt het varken.
Gelegen op het geografische kruispunt van vele verschillende culturen, en als opperste zeelieden, waren de Filippino's van pre-koloniale tijden enkele van de meest actieve Pacifische handelaren; het bevaren van de kristalheldere wateren van de Filippijnse Zee, het verzamelen en adopteren van elementen van elke cultuur waarmee ze ruilden. Hoewel de islam tot in de 16e eeuw prominent aanwezig was, was het Magellan die de vele inwoners van de 7.000 Filippijnse eilanden zag als uitstekende, potentiële, toekomstige lichamen voor 'De Kerk'. Fast forward 500 jaar en de enige overgebleven bezetter van de Filippijnen is het katholicisme, met een bolwerk van meer dan 85 miljoen lichamen. WO II heeft de stad en haar inwoners gedecimeerd, sommigen beweren dat het nooit volledig is hersteld, maar ik zou zeggen dat deze stad nog steeds een 'juweel' is, alleen een die wat meer graaf- en polijstwerk vereist om zijn schoonheid te ontdekken.
DRANKJE
Fred's Revolutie
Praten over revolutie over een paar fijne sterke cocktails - wat kan er mis gaan?!
Eerste United-gebouw, 413 Escolta Street, Sta. Cruz, Metro Manilla
Het blinde varken
Een donkere, slecht verlichte speakeasy in trendy Makati. Geïnspireerd door de NYC beroemde Milk & Honey, is The Blind Pig perfect voor een slaapmutsje of om de avond goed te beginnen. Een reservering is een must. En als je wordt afgewezen, om wat voor reden dan ook, hebben ze een zusterplek om de hoek genaamd Exit. Succes met het vinden van beide.
227, Salcedo, Legazpi Village, Makati, Metro Manilla
de conservator
Ga door de helder verlichte coffeeshop naar de wonderen van cocktails achter de schuifdeur. Een chique, strak interieurontwerp is net zo fijn als de brouwsels die aan de achterkant zijn gemaakt. Regelmatig winnende topprijzen voor hun aandacht voor detail en ingrediënten, zou The Curator zeker op je lijst moeten staan voor een bezoek.
134 Legaspi Street, Makati City, Metro Manilla
Dr. Wijn
De dokter zal je nu zien voor wijn en tapas. Een geweldig klein juweeltje van een wijnbar met een geweldige buitenruimte, warme bossen en gezellige leren stoelen binnen. Uitstekende wijnkaart.
Begane grond, 5921 Algier Street, Brgy Poblacion Makati 1209
VOEDSEL
Via Mare
Paars eten! Via Mare heeft een aantal van de meest paarse, authentieke, traditionele Filippijnse gerechten die er zijn. Ik ging met de bedoeling om zoveel mogelijk paarse ube-gerechten te proberen en werd niet teleurgesteld. Zoet, zout, plakkerig en mysterieus, paarse ube is alomtegenwoordig en geliefd bij iedereen, en Via Mare serveert het beste.
Greenbelt 3, Esperanza St, Makati, 1223 Metro Manilla
Corner Tree Cafe
Misschien wel het enige vegetarische restaurant in de stad… Corner Tree kan wegkomen met moord, gevangen publiek en zo, maar in plaats daarvan leveren ze smakelijk, troostmaaltijd met liefde. Een leuke onderbreking van eindeloos varkensvleesfeest.
150 Jupiter, Makati, 1209 Metro Manilla
Wilde bloem
Epische brunches, geweldige koffie en een menu dat eruitziet alsof het in Darlinghurst of LA zou kunnen zijn, Wildflour is de plek bij uitstek voor expats en degenen die hun kater moeten opsnuiven.
Begane grond, V Corporate Center, 125 LP Leviste Street, Salcedo Village, Makati, 1227
Gezonde tafel
Biologisch en gezond, twee woorden die je in Manilla niet vaak tegenkomt. Gezond heeft een enorm menu met smakelijke comfortvoedselproducten die zelfs de meest kieskeurige eters zullen plezieren. De broodjes en gebak zijn uitstekend, net als het koffie- en weekendaanbod. Maak dit uw eerste stop op een ontspannen ochtend.
30e, Taguig, Metro Manilla
Aristocraat
Super beroemde BBQ-kippenketting. Deze plaats is bijna 100 jaar oud en heeft een hondsdolle aanhang. Met locaties door de hele stad ben je nooit ver verwijderd van een kippenhok.
423 San Andres St, Malate, Manilla, 1004 Metro Manilla
Generaal Lechon
Heb je echt varkensvlees ervaren als je geen lechon hebt gehad? Dit is het spul van met zwijnen gevulde dromen. Lechon is een nationale tijd in het verleden en General's wordt consequent als beste beoordeeld. Een heel varken geroosterd en geroosterd aan het spit, boven hete kolen. Het vlees wordt super mals en sappig, de schil wordt zoet en knapperig en de kraakbeenachtige stukjes worden verrukkelijke stukjes. Vegetariërs hoeven zich niet aan te melden.
2e verdieping Petron Dasmarinas Village, Edsa corner Arnaiz, Makati City
Manilla Hotel Buffet
Dit is een bevolking die een buffet serieus neemt. Het Cafe Llang Llang-buffet van het Manila Hotel, hoewel niet goedkoop, is uitgebreider dan alles wat ik ooit in Vegas heb gezien. Ik kreeg een uitbrander omdat ik met brood begon, omdat het je buik vult, waardoor er minder ruimte is voor de duizend volgende gangen. Ik kreeg ook van tevoren te horen dat ik mijn schema voor de hele avond moest vrijmaken. Ik wist niet dat ik bezig was met een marathon van 6 uur eten met meerdere spijsverteringspauzes ertussen. De vastberadenheid om je buik vol te krijgen en waar voor je geld was inspirerend.
1 Rizal Park, Ermita, Manilla, 0913 Metro Manilla
Hott Azië Buffet
Deze plaats kan echt niet in één categorie worden ingedeeld. In wezen moet het uit de eerste hand worden ervaren. Tonnen vlees aan spiesjes boven houtskool, rokerige lucht, met de hand getrokken noedels, vreemde gerechten op rijstbasis, slechte jaren 90 coverbands op het podium, neonlichten, plastic tafelkleden, goedkoop bier per emmer, spandex en knock-off Supreme kraampjes . Zou het aanbevelen en opnieuw bezoeken.
A-Venue Mall, Makati Avenue Makati 1210
Buckys / Pura Vida / Wild Poppy / Smokeyard
Een speciale groepsvermelding voor de meerdere uitstekende restaurants en cafés die één adres delen. Gelegen naast het Z Hostel in Makati; Bucky's, Wild Poppy, The Smokeyard en Pura Vida zijn ongeveer net zo divers als een groep restaurants die je kunt vinden, wat het een faalveilige gok maakt voor groepen die samen eten. BBQ, Modern Asian, Dessert en Costa Ricaanse gerechten delen allemaal een industriële garageruimte met voldoende zitplaatsen in de buitenlucht en een scène die op latere uren op het trottoir en de straat uitkomt.
5666 Don Pedro St., Poblacion, Makati 1210
VERBLIJF
Z Hostel
Super schoon, modern en handig. Ook sportief een uitstekende, goedkope bar op het dak met een episch uitzicht op Makati. Het voelde te cool en te leuk om een hostel te zijn. Er zijn zowel groeps- als privékamers beschikbaar en ze zijn allemaal voorzien van een stevig ontbijt.
5660 Don Pedro, Makati, 1209 Metro Manilla
Ik ben hotel
Een van de trendy luxehotels in de stad. Gemodelleerd naar een W Hotel-achtige sfeer, zijn de kamers chic, het zwembad is een scène en de bar op het dak is een showstopper, compleet met met kwallen gevulde muren. Een solide locatie in de buurt van veel van de toeristische dingen, en een aantal uitstekende luxe winkelcentra, draagt ook bij aan de coole factor.
7862 Makati Ave, Makati, 1210 Metro Manilla
TE DOEN
Carlos Celdran-wandeltocht
Dwaal met Carlos door de ommuurde stad Intramuros tijdens een theatrale rit door de jaren 1571 tot 1945. Je leert over de complexe geschiedenis van Manilla en bewondert enkele van de oudste erfgoedstructuren in de Filippijnse archipel. Je begint onze reis bij het Fort Santiago aan de Pasig-rivier; zie Plaza Moriones, de kathedraal van Manilla, de Plaza Roma en eindig de reis voor het UNESCO-werelderfgoed van de San Agustin-kerk.
Er zullen illusies zijn. Er zal snoep zijn. Er zullen buggyritten en theater zijn. Je leert over de Filippijnse samenleving, politiek, geschiedenis, kunst, religie, samen met andere onderwerpen die je aan het lachen of huilen kunnen maken. of mogelijk aanstoot nemen. Het is performancekunst onder het mom van een “wandeltocht”.
Ayala-museum
Een van de hoogtepunten van het museum is de verzameling archeologische artefacten, waaronder een mega-enorme gouden tentoonstelling, een geweldige textieltentoonstelling en een van de coolste diorama's die ik ooit heb gezien sinds de lagere school; visueel vertellen van de vele mijlpalen van de Filippijnse geschiedenis, zowel zeer leerzaam als tot nadenken stemmend.
Avenue corner De La Rosa Street, Greenbelt Park, Makati, Makati, Metro Manila
Nationale kunstgalerie
Een enorm groot museum, dat vroeger de overheidsinstanties huisvestte, bevindt zich nu een indrukwekkende kunstcollectie die de geschiedenis van het eiland overspant.
Padre Burgos Ave, Ermita, Manilla, 1000 Metro Manilla
Mind Museum
Ja, het is helemaal een kindermuseum. Maar weet je wat? De AC is krachtig, de exposities zijn schokkend goed, het heeft een volledig T-Rex-skelet en het is super praktisch en interactief. Nerd waarschuwing.
JY Campos Park, Third Avenue, Bonifacio Global City, Taguig, 1634
HUB Make Lab
Een supercoole ruimte voor gemengd gebruik vol met pop-up verkopers in Etsy-stijl, handwerk, een kapper, een koffiebar en co-working-ruimte. De buurt bevindt zich midden in een ommekeer, dus het is nog steeds ruig aan de randen, maar HUB is zeker een bezoek waard voor de hippe bezoeker en een van de geweldige dingen die komen gaan voor Escolta.
First United Building, 413 Escolta St, Binondo, Manilla, 1006
Metro
Ik ben een grote fan van lokaal vervoer, waar ik ook ga; reizen en een stad doorkruisen met de lokale bevolking, en ik vond de metro het meest efficiënte en snelste vervoermiddel in de stad. Het is goedkoop en rijdt vaak. Hierdoor zit het vaak tot de nok toe. Helaas zijn er slechts een handvol hoofdlijnen, maar het is het allemaal waard, aangezien het veel van de belangrijkste toeristische knooppunten in de stad bereikt.
Veerboot over de Pasig-rivier
Ok, dit ding is vaag, maar een beetje geweldig. Ze hebben letterlijk de bovenkant van een bus afgesneden en aan een boot gelast. Lijkt onnodig, maar dit is een land met een voorliefde voor Jeepney's (de gekke versierde bus / Jeep Frankensteins), dus ik denk dat het logisch is om een schoolbus en boot te combineren. De Pasig-rivier slingert door Manilla en zijn vele verschillende buurten, en wordt uitsluitend bediend door deze ene veerboot. Het is super goedkoop en een geweldige manier om de stad te zien. Het schema lijkt meer een suggestie dan een feit, dus niet voor mensen met haast. Brownie wijst ook op iedereen die met succes een Jeepney kan begroeten en rijden naar hun beoogde bestemming na een riviercruise.
Tandheelkundig werk
Ok, dus dit is een totaal willekeurige aanbeveling, maar de tandartsen in Manilla zijn top, vaak opgeleid in de VS en goedkoop als de hel. Ik had letterlijk een van de beste tandenpoetsbeurten van mijn leven voor een fractie van wat ik in Australië of de Verenigde Staten zou betalen. De Filippijnen staan eigenlijk bekend om hun tandheelkundige expertise, waarbij de meeste expats wachten tot een bezoek aan huis om werk gedaan te krijgen.
Algemene veelgestelde vragen
Wat moet je weten over Manilla?
Manilla is de hoofdstad en belangrijkste stad van de Filippijnen, gelegen op het eiland Luzon. Het zijn meerdere steden in één waar armoede en rijkdom even zichtbaar zijn. Het heeft een sterke kunstscène en een verbeterende eetcultuur en veel winkelcentra om in te verdwalen.
Wat is de ideale duur van een bezoek aan Manilla?
Drie dagen zou voldoende moeten zijn, tenzij u van plan bent veel dagtochten te maken. Doorgaans is Manilla een tussenstop waar de meeste reizigers niet te lang blijven.
Hoe veilig is Manilla?
Kleine criminaliteit en carjackings zijn niet ongewoon, maar de kans dat er iets ergs met je gebeurt, is vrij klein als je je gezond verstand gebruikt en slim reist. Er zijn gebieden met meer criminaliteit dan andere, en bepaalde buurten zijn niet veilig om 's nachts rond te dwalen, dus controleer voordat je naar buiten gaat of een taxi neemt naar waar je heen wilt. Controleer altijd het overheidsadvies - zie https://www.smartraveller.gov.au/ - voordat u op reis gaat, met name met de Covid-pandemie.
