Bij geweldig bier hoort een geweldige keuze. Veel en veel geweldige keuze met een veelvoud aan bierstijlen en -soorten. Alles, van kleur tot smaak tot sterkte tot ingrediënten tot textuur, ligt voor het grijpen. Een kleine aanpassing tijdens het brouwproces en je zou kunnen eindigen met een geheel nieuw product. Dat gezegd hebbende, valt al het bier min of meer onder de vlag van vier verschillende soorten en een algemeen scala aan stijlen. Bekijk hieronder onze gids voor biersoorten en -stijlen. Het scheert over het oppervlak, maar het is nog steeds meer dan genoeg om indruk te maken op al je vrienden die nog steeds de trechter raken.
Dit artikel maakt deel uit van onze Brews & Bottles-serie.
Dit vind je misschien ook leuk:
De ultieme gids voor bierglazen
16 beste Australische bierblogs
Snake Venom is 's werelds sterkste bier met 67,5% ABV
Biersoorten
Het verschil tussen biersoorten heeft voornamelijk te maken met de gist die tijdens de fermentatie wordt gebruikt. Een specifiek type gist zal namelijk een specifiek type fermentatie opleveren en een specifiek type bier opleveren. Alle bieren vallen onder één van deze vier soorten: ale, pils, Lambiek of gemengde origine. Ales en lagers vormen wereldwijd het leeuwendeel van het bier. Hier is een uitsplitsing:
Ale
Vanwege een hogere alcoholtolerantie fermenteert de gist die wordt gebruikt om bier te maken bij een hogere temperatuur dan die waarmee pils wordt gemaakt. Het resultaat staat bekend als "hoge gisting". Hoge gisting is eigenlijk hoe het klinkt, waarbij de gist zich aan het einde van het proces als een schuimlaag op het bier bezinkt. Ales zijn eeuwen geleden in Groot-Brittannië van de grond gekomen en hebben sindsdien veel ups en downs meegemaakt. Meest recentelijk zijn ales echter in volledige comeback-modus als ze hun overwinningsronde niet nemen. Met andere woorden, dankzij hun rijke kleur en gedurfde smaak zijn ales populairder dan ooit.
Lager
In schijnbaar directe tegenstelling tot biergist, heeft de gist die nodig is om pils te maken een lagere alcoholtolerantie, reageert op lagere temperaturen en bezinkt op de bodem van het bier na de fermentatie. Uiteraard staat dit proces bekend als “ondergisting”. Het feit dat lagergist reageert op lagere temperaturen, stelde bepaalde Europese landen in staat om het in grotten te fermenteren, wat een theorie is waarom dit type bier in de eerste plaats zo populair werd. Over het algemeen zijn lagers licht en verfrissend, hoewel tegenwoordig het volledige spectrum wordt bestreken. Dus als donker en sterk je ding is, kun je nog steeds een pils vinden die bij je wensen past.
Lambiek
Lambiek is typisch fruitig, zuur of beide, en veel minder populair dan ales of lagers. Lambiekbieren worden verkregen door een handig proces dat bekend staat als "spontane fermentatie", dat plaatsvindt wanneer bier in contact wordt gebracht met bepaalde soorten bacteriën en gisten. De meeste mensen denken aan België als ze denken aan lambiekbieren en die sterke, funky smaken, hoewel je met de ambachtelijke beweging in volle gang dit biertype vrijwel overal kunt vinden. Een ander onderscheid tussen Lambiekbieren en andere biersoorten is de leeftijd van de gebruikte hop en de rijpingstijd van het bier (minimaal 2 jaar).
Gemengde oorsprong
De vloeibare mutts van de bierwereld, bieren van gemengde oorsprong, vertegenwoordigen een mix van verschillende biersoorten of -methoden. Dat kan betekenen dat een brouwer hoge gisting combineerde met koude conditionering of omgekeerd, of het bier liet rijpen in een ex-bourbonvat, of tijdens de gisting allerlei verschillende kruiden liet trekken. Wat de aanpak ook is, bieren van gemengde oorsprong zijn daardoor typisch meer uitgesproken in de smaakafdeling.
Bierstijlen
Onder de eerder genoemde biersoorten valt een breed scala aan bierstijlen. De meeste stijlen kunnen worden onderverdeeld in zaken als kleur, ingrediënten (hop, mout, enz.), sterkte en smaak. Aangezien een intensieve gids voor bierstijlen serieus gelijk staat aan een maand lezen en stijlen binnen stijlen omvat (bijvoorbeeld Duits versus Tsjechisch pils), kunt u het doen met ons verkorte overzicht:
Pilsener
De gemiddelde Pilsner heeft een heldere, gouden kleur en een frisse smaak. Ook vaak geassocieerd met deze bierstijl zijn tonen van bitterheid, hoppigheid en moutigheid.
Australische Lager
De populairste bierstijl van Australië is de perfecte verkoeling voor die brandende dagen en warme nachten. Dienovereenkomstig is Australisch pils meestal bleek goud van kleur en zowel licht als verfrissend van smaak. Naast de smaak van bleke mouten is er een subtiel element van bitterheid en hop. Over het algemeen is deze bierstijl schoon en fris en gemakkelijk te drinken. Daarom is het geen wonder dat sommige van je vrienden het per kist drinken.
Tarwe bier
Zoals iedereen die ooit een heerlijke Hefe heeft geproefd, waarschijnlijk weet, zijn tarwebieren licht en knapperig. Ze hebben meestal een pittig citruselement en soms een vleugje kruiden. Een laag alcoholgehalte en een zachte afdronk zorgen ervoor dat de meeste tarwebieren dwangmatig smakelijk blijven van slok tot slikken.
Pale Ale
De kenmerken van deze bierstijl kunnen per land of brouwerij verschillen, maar over het algemeen kan men van pale ale een schitterende koperkleur en een robuuste, hoppige smaak verwachten. Voor degenen die zich afvragen waarom een bier dat gewoonlijk een amberkleurige tint heeft, "bleek" wordt genoemd, ligt het antwoord in de bleke gemoute gerst die tijdens de productie wordt gebruikt en het feit dat het bier vrij bleek is in vergelijking met donkere tegenhangers zoals stouts of porters.
India Pale Ale
Neem een typisch pale ale en verhoog het alcoholgehalte, de bitterheid en de hopsmaak, en je hebt een India pale ale (of kortweg IPA). Vermoedelijk ontstond deze stijl toen de Britten extra hop begonnen te gebruiken om de houdbaarheid van bier te verlengen voor hun soldaten die in India waren gestationeerd. Wat de reden ook is, IPA's zijn smaakvol, hoppig en enorm populair.
Stout en Porter
Stouts en porters zijn twee bierstijlen die enigszins van elkaar verschillen, maar dicht genoeg bij elkaar liggen om samen te klonteren. Veel stouts en porters hebben dichte, romige texturen en sterke, gedurfde smaken. Drinkers mogen verwachten dat tonen van chocolade en koffie en zelfs rook eruit springen en ze bij elke slok in het gezicht slaan. Om zo'n volle rijkdom te bereiken, gebruiken brouwers tijdens de productie voedzaam water en vervolgens een verscheidenheid aan donkere, geroosterde mouten.
Donker bier
Een bier in Britse stijl, gemaakt met een kenmerkende mix van hop, gist en mout. Donkere ales zijn vaak kastanjebruin van kleur en lopen over van een complexe, lichtzoete smaak. Vind een mooi donker bier in het 6% ABV-assortiment en bereid je voor om verliefd te worden, want deze bieren vormen de perfecte ontmoetingsplaats tussen textuur en smaak.
Belgisch bier
De Belgen zijn meesters als het gaat om sterk bier dat blijft hangen in de mond. Stijlen zullen variëren, maar men kan vaak merkbare elementen van kruiden en fruit verwachten, samen met een hoog alcoholgehalte. Belgische bieren zijn meestal erg complex van smaak en niet zo hoppig of bitter. Wanneer je regelmatig Belgische bieren begint te drinken, betekent dit dat je die biereducatie naar een hoger niveau hebt getild.
Speciaalbier
Bijna alle bovengenoemde bierstijlen zijn een variatie op de eerste twee biersoorten: lagers en ales. Maar nu de ambachtelijke beweging zich als een lopend vuurtje verspreidt en de Belgische bierbeweging op koers blijft, kun je verwachten dat er steeds meer speciaalbieren in de schappen komen te liggen. Dit zijn de Saison/Farmhouse ales, de fruitbieren, de barrel aged bieren, etc, etc. De meeste van deze bierstijlen bevatten een niet-traditioneel ingrediënt of methode tijdens het brouwproces, zoals fruit of chocolade. Het resultaat is bier dat qua complexiteit en smaak op een hoger niveau ligt. Voor sommigen zijn deze bierstijlen misschienteingewikkeld. Voor anderen is het precies wat ze zochten. Geef ze een kans en ontdek het zelf.
Dit artikel maakt deel uit van onze Brews & Bottles-serie.
Een bericht gedeeld door Men Life Web Journal - manofmany.com (@manofmanytastes) op 18 mei 2021-2022 om 4:07 uur PDT
Dit vind je misschien ook leuk:
De ultieme gids voor bierglazen
16 beste Australische bierblogs
Snake Venom is 's werelds sterkste bier met 67,5% ABV
