Met vintage glamour en het serveren van verrukkelijke maaltijden en drankjes, combineert The Cut postkoloniale charme met klassieke steakhouse-vibes voor een opvallende eetkamer en sfeervol verlichte bar in The Rocks.
The All-New ‘The Cut’: nieuw menu, nieuwe cocktails, nieuwe barervaring
Dit steakhouse in de kelder in de historische wijk van Sydney heeft een nieuwe bar-ervaring onthuld, inclusief een aantal sensationele - en stijve - cocktails, als aanvulling op een herzien restaurant- en barmenu. Een nieuwe, sterkere focus wordt gelegd op de gepolijste bar met koperen bovenkant, inclusief de toevoeging van elegante krukken voor dineren aan de bar, waardoor The Cut een intieme supperclub-esthetiek krijgt.
Als onderdeel van Rockpool Dining Group gebruikt The Cut de beste kwaliteit, op verantwoorde wijze geproduceerde vleeswaren en een houtskoolgrill om smaakvolle gerechten te leveren. Verwacht nieuwe toevoegingen aan het menu, terwijl oude favorieten blijven.
De langzaam geroosterde prime rib is hier om te blijven
Het show-stoppende gerecht van The Cut is de langzaam gekookte prime rib van het bot, die al meer dan negen jaar een menu-hoogtepunt is met een cult-aanhang.
Nu geserveerd als Standard Cut (300g), The Cut (400g) en Super Cut (500g), de prime rib wordt langzaam geroosterd gedurende vier uur en gesneden aan tafel uit een antiek zilver en palissander trolley, geserveerd met kalfsjus, mierikswortelcrème en een vleugje ouderwets theater.
De culinaire focus blijft rund-, lams-, varkensvlees- en gamba's boven houtskool, dagelijkse marktvis geserveerd met pipi's en een scala aan voorgerechten, bijgerechten en salades die elk hoofdgerecht doen zingen De Amerikaanse steakhouse-smaak strekt zich uit tot crabcakes en rundvleestartaar, evenals de kenmerkende cheeseburger en 'French Dip' prime rib sandwich. Verschillende gerechten zijn ook verkrijgbaar als snacks, waaronder oesters met roze pepermignonette, Oritz-ansjovis met tomaten op toast en Jamon Serrano met rode-ogenmayo en 'koekjes' in Amerikaanse stijl.
Tom Sykes, directeur Food & Beverage van Rockpool Dining Group, NSW, zegt dat de vernieuwde locatie zowel nieuwkomers als terugkerende gasten zal aanspreken. "We hebben alles bewaard wat onze vaste klanten zo lekker vinden aan The Cut: onze geliefde, langzaam gegaarde prime rib van het bot, op houtskool gegrilde smaken, fantastische zeevruchten en slimme service."
“Dan hebben we wat meer vlees tot op het bot toegevoegd in termen van menu-diversiteit, met onze casual cheeseburger en French Dip prime rib sandwich, klassieke steakhouse-gerechten en bar-achtige bites, evenals een meer meeslepende cocktailkaart en happy hour .”
De nieuwe cocktailkaart bevat meer dan 500 lokale en internationale wijnen, een whiskylijst met meer dan 80 Schotse, Ierse, Japanse en Australische single malts, evenals Amerikaanse bourbons en melanges, cognacs, brandewijnen, likeuren en ambachtelijke bieren.
Een doordeweeks happy hour loopt van 16.00 tot 18.00 uur en biedt een royale korting op negroni's en ouderwetse vaten, Americanos en highballs, G&T's en wijn, bier en glazen champagne.
Overdag blijft The Cut een iconische bestemming voor zakenlunches en een 'must-do' voor toeristen. 'S Nachts is het nu gemakkelijker om de ondergrondse, speakeasy-achtige locatie in te glippen voor een ontspannend moment na het werk en een aperitiefje. Zorg ervoor dat je blijft hangen voor de unieke prime rib. Er is niets anders zoals het in Sydney.
De snede
Argylestraat 16
De rotsen
NSW, 2000
Verkoop uren
Ma-vr: 12.00-15.00 uur, 18.00-10.30 uur
Za: 17.30-23.00 uur
zo: 17.30-22.00 uur
Openingstijden van de bar
ma-vr: 16:00-laat
Zaterdag-zondag: 17.30 uur-laat
