Als u dacht dat het kiezen van het juiste stuk rundvlees al moeilijk genoeg was, stel u dan eens voor dat u moet kiezen tussen natuurlijke en in het laboratorium gekweekte steaks. Welnu, het zou werkelijkheid kunnen worden nu de in Israël gevestigde start-up Aleph Farms 's werelds eerste 3D bio-geprinte rib-eye steak heeft geproduceerd. Medium zeldzaam, alstublieft.
Twee jaar na hun eerste poging heeft de in Israël gevestigde start-up Aleph Farms een veel complexer stuk vlees onthuld. Gecultiveerd met behulp van een nieuwe 3D-bioprinttechnologie waarvan Aleph denkt dat deze klaar is om in het laboratorium gekweekte iteraties van elke steak te produceren, kan het menu bij uw plaatselijke grillhuis een stuk ingewikkelder worden.
Aleph Farms begint met een sappig dik gesneden stuk rib-eye steak en bewijst dat je niet eens een boerderij nodig hebt om een geweldig stuk vlees te produceren. Aleph Farms verwijdert de runder-middenman, of in dit geval de koe, en imiteert de celstructuren van rundvlees met behulp van 3D-bioprinttechnologie.
"In tegenstelling tot 3D-printtechnologie, is onze 3D-bioprinttechnologie het printen van echte levende cellen die vervolgens worden geïncubeerd om te groeien, te differentiëren en te interageren, om de textuur en kwaliteiten van een echte biefstuk te verkrijgen", aldus Aleph Farms in een verklaring. Met behulp van een gepatenteerd systeem dat "de vascularisatie die van nature in weefsels voorkomt" nabootst, kan Aleph Farms steaks printen die "de vergelijkbare vorm en structuur van zijn oorspronkelijke vorm delen". Net als het eigen vee van de natuur, is het in wezen hetzelfde "voor en tijdens het koken".
Wat deze technologie echt opmerkelijk maakt, is de mogelijkheid om kweekvlees te produceren op maat van elke specifieke voorkeur. Mede-oprichter en CEO Didier Toubia gaat zelfs zo ver dat hij suggereert dat specifieke koeienrassen moeten worden gekweekt, van het aanpassen van het vetgehalte tot het beheersen van de structuur van zijn bindweefsels. overgang van het wereldwijde voedselsysteem naar een duurzamere, rechtvaardigere en veiligere wereld.”
Gezien hoe duur specifieke stukken rundvlees kunnen zijn, zou 3D-bioprinttechnologie dezelfde impact kunnen hebben als in het laboratorium gekweekte diamanten op de juwelenindustrie.
