Top 6 gezondheidsvoordelen van boerenkool - Mannen leven webjournaal

Of je het nu stomt, frituurt of rauw eet, boerenkool wordt al lang geprezen als de ultieme groente. Geladen met voedingsstoffen, heeft de bladgroente de laatste tijd een beetje een cultstatus vergaard, dankzij de prevalentie in smoothies en salades. Tegenwoordig zou je het moeilijk hebben om een ​​café te vinden in een trendy buitenwijk die geen boerenkoolvoedingsstatistieken opleverde en superfoodclaims afvuurde. Het is waar, de bladgroente die je rauw kunt koken of eten is nu favoriet onder voedingsdeskundigen, artsen en influencers, maar zijn de gezondheidsvoordelen van boerenkool echt alles wat ze zijn? Of is dit gewoon een zeer succesvolle rebrand van spinazie?

Wat is Kale?

Hoewel fitnessbloggers je misschien vertellen dat boerenkool anders is dan alle groenten die we eerder hebben gezien, is dat gewoon niet het geval. In feite behoort het bladgroen tot een groep koolcultivars die worden gekweekt voor hun eetbare bladeren, in het geval van boerenkool, de groene en paarse. Boerenkool is meestal een eenjarige plant die wordt gekweekt uit zaad met een breed scala aan kiemtemperaturen. Boerenkool gedijt goed in de winter en kan overleven bij temperaturen tot -15° Celsius.

Afkomstig uit het oostelijke Middellandse Zeegebied en Klein-Azië, was boerenkool al in 2000 BCE een hoofdvoedsel. In de westerse cultuur vond de boerenkoolgroente voor het eerst zijn weg naar Canada via Rusland in de 19e eeuw. USDA-botanicus David Fairchild wordt gecrediteerd met het introduceren van boerenkool (en vele andere gewassen) aan Amerikanen,nadat hij het uit Kroatië had meegebracht, hoewel Fairchild zelf een hekel had aan kool, waaronder boerenkool.

Hier in Australië vond de boerenkoolrevolutie pas onlangs plaats. In de vroege jaren 2000 begon de groente aan populariteit te winnen dankzij de aanzienlijke eiwitopbouw. De voedingswaarden van boerenkool zijn de afgelopen twee decennia breed gedocumenteerd en nu zien we het bladgroen in elk winkelcentrum en op elke straathoek.

Soorten boerenkool

Hoewel er veel verschillende soorten boerenkool zijn, zijn de meest voorkomende soorten eenvoudig van aard. Waaronder;

• Boerenkool - Bleek tot diepgroen van kleur met grote bladeren met stroken en lange stelen. Het wordt vaak verkocht als losse bladeren, samengebonden, ook al groeit het als een losse kop.
• Lacinato Kale - Deze Italiaanse boerenkoolvariant heeft donkerblauwgroene, slanke, lange bladeren zonder de krullen en franjes die bij boerenkool voorkomen. In plaats daarvan zijn de bladeren verkreukeld en gebobbeld.
• Sier - Ook bekend als Salad Savoy, deze variëteit is stroken en pluizig, variërend in kleur van wit tot roze en van paars tot magenta. Deze kleurrijke variëteit wordt gebruikt op buffettafels voor displays.
• Chinese boerenkool - Deze boerenkool wordt vaak Chinese broccoli genoemd en kan in veel recepten worden vervangen door gewone broccoli. Rijk aan calcium, ijzer, vitamine A en C, het is erg populair voor roerbakgerechten; je kunt het ook stomen of koken.

Voedingsfeiten en waarden van boerenkool

Zoals de meeste bladgroenten, bestaat boerenkool grotendeels uit water. De macronutriëntensamenstelling van de groente is 84 procent water, 9 procent koolhydraten, 4 procent eiwit en 1 procent vet. Studies suggereren dat rauwe boerenkool in een portie van 100 g 207 kilojoule aan energie levert, met de volledige afbraak van voedingsstoffen hieronder.

Energie: 207kj
Koolhydraten: 8.8g
Suikers: 2.3g
Voedingsvezels: 3.6g
Vet: 0.9g
Eiwit: 4.3g
Vitamine C: 120mg
Vitamine E: 1,54 mg
Calcium: 150mg
Ijzer: 1.5MG

Dat gezegd hebbende, boerenkool kan ook worden gestoomd of gebakken. In dit geval veranderen de voedingsstoffen afhankelijk van de hoeveelheid water die wordt gebruikt, dus het is belangrijk om daar rekening mee te houden als u van plan bent macronutriënten te volgen.

Gezondheidsvoordelen van boerenkool

Zoals eerder vermeld, zijn boerenkoolvoordelen de laatste tijd veel weggegooid en met goede reden. De gezondheidsvoordelen van boerenkool zijn breed en ondersteunend, wat betekent dat dit een groente is die je zeker aan je dieet moet toevoegen. Hier is een lijst met de top 6 gezondheidsvoordelen van boerenkool.

1. Voedingsdichtheid

Net als kool, broccoli, bloemkool en spruitjes is boerenkool een kruisbloemige groente. Het mooie hiervan is dat boerenkool een van de meest voedzame voedingsmiddelen op aarde is, vooral voor een bladgroente. Ondanks dat het een ongelooflijk laag caloriegehalte heeft, is het eiwitgehalte van boerenkool hoog en zit het voedsel boordevol gezondheidsbevorderende voedingsstoffen. In een enkele kop rauwe boerenkool ontvang je;

• Magnesium: 6% van de dagelijkse waarde
• Calcium: 9% van de dagelijkse waarde
• Koper: 10% van de dagelijkse waarde
• Potassium: 9% van de dagelijkse waarde
• Vitamine A: 206% van de dagelijkse waarde (van bètacaroteen)
• Vitamine K: 684% van de dagelijkse waarde
• Vitamine C: 134% van de dagelijkse waarde
• Vitamine B6: 9% van de dagelijkse waarde
• Mangaan: 26% van de dagelijkse waarde

2. Rijk aan antioxidanten

Net als andere bladgroenten bevat boerenkool veel antioxidanten. Deze omvatten bètacaroteen en vitamine C, samen met een groot aantal flavonoïden en polyfenolen. Voor mensen zijn antioxidanten zeer effectief in het tegengaan van oxidatieve schade, die wordt beschouwd als een van de belangrijkste oorzaken van veroudering en ziekte.

Daarnaast suggereert voedingsonderzoek naar boerenkool dat de bladgroente ook de flavonoïden quercetine en kaempferol bevat. Van deze stoffen wordt aangenomen dat ze krachtige hartbeschermende, bloeddrukverlagende, ontstekingsremmende, antivirale en antidepressieve effecten hebben.

3. Kan helpen het cholesterol te verlagen

We weten dat cholesterol een belangrijke rol speelt in onze lichaamsfuncties. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt om galzuren te maken, die worden aangemaakt om het lichaam te helpen vetten te verteren. Dit proces begint in de lever, die cholesterol omzet in galzuren, die vervolgens vrijkomen in het spijsverteringsstelsel wanneer je een vette maaltijd eet. Wanneer al het vet is opgenomen en de galzuren hun werk hebben gedaan, worden ze opnieuw opgenomen in de bloedbaan en opnieuw gebruikt.

Recente onderzoeken hebben aangetoond dat boerenkool galzuurbindende harsen bevat, die het cholesterolgehalte kunnen verlagen. De theorie is dat dit na verloop van tijd kan leiden tot een verminderd risico op hartaandoeningen. Een verdere studie wees uit dat het stomen van boerenkool het galzuurbindende effect drastisch verhoogt. Gestoomde boerenkool is eigenlijk 43 procent zo krachtig als colestyramine, een cholesterolverlagend medicijn dat op een vergelijkbare manier werkt.

4. Kan kanker voorkomen

Over het algemeen is kanker een ziekte die wordt gekenmerkt door de ongecontroleerde groei van cellen. De opbouw van boerenkool laat zien dat de groente vol zit met verbindingen, zoals sulforafaan, waarvan wordt aangenomen dat het de vorming van kanker op moleculair niveau bestrijdt. Verder bevat de boerenkoolgroente ook indol-3-carbinol, waarvan wordt aangenomen dat het vergelijkbare effecten heeft.

5. Gewichtsverlies vriendelijk

Elke fitnessblogger houdt niet voor niets van boerenkool. Hoewel de statistieken over het boerenkooleiwit op grote schaal zijn gedocumenteerd, is de andere kant van de vergelijking gewichtsverlies. Omdat de groente voornamelijk uit water bestaat, zijn er weinig negatieve macronutriënten die je dieet kunnen verstoren. Verder betekent het lage caloriegehalte van boerenkool dat de groente je langer een verzadigd gevoel geeft en geen invloed heeft op je huidige situatie.

6. Goede bron van mineralen:

Behalve dat het boordevol voedingsstoffen zit, strekken de gezondheidsvoordelen van boerenkool zich ook uit tot mineralen. In het bijzonder is de groente een goede plantaardige bron van calcium, die een integraal onderdeel is van de gezondheid van de botten en de basale cellulaire functie. Bovendien blijkt uit voedingsinformatie over boerenkool dat bladgroen ook een hoogwaardige bron van magnesium is, een ongelooflijk belangrijk mineraal dat je kan helpen beschermen tegen diabetes type 2 en hartaandoeningen.

Een andere voedingsstof voor boerenkool is kalium, een mineraal dat helpt bij het handhaven van elektrische gradiënten in de lichaamscellen. Adequate kaliuminname is in verband gebracht met een verlaagde bloeddruk en een lager risico op hartaandoeningen.

7. Geladen met vitamine C

Hoewel alle antioxidanten het vermelden waard zijn, behoort vitamine C tot de allerbeste. De in water oplosbare antioxidant heeft vele vitale functies in de lichaamscellen, zoals de synthese van collageen. Boerenkool bevat veel meer vitamine C dan de meeste andere groenten en bevat ongeveer 4,5 keer zoveel als spinazie, waardoor het een van de beste bronnen van vitamine C is die je kunt vinden.

De beste manieren om boerenkool in uw dieet op te nemen

Als het gaat om het toevoegen van boerenkool aan je dieet, is het opmerkelijk eenvoudig om de bal aan het rollen te krijgen. De eenvoudigste manieren om boerenkool in je dagelijkse dieet te introduceren, zijn door de groente tot een snack te maken of toe te voegen aan je favoriete salade. Hier zijn enkele eenvoudige manieren om boerenkool in uw dieet op te nemen.

• boerenkool chips - Sprenkel wat extra vergine olijfolie of avocado-olie over je boerenkool, voeg wat zout toe en bak het in een oven tot het droog is.
• Smoothie - Omdat de groente voornamelijk op waterbasis is, is het een gemakkelijke toevoeging aan elke smoothie.
• Salade - Zoals bij alle bladgroenten werkt boerenkool perfect in een salade. Voeg een paar blaadjes toe aan je favoriete kant en je zult het verschil in textuur en smaak merken.

Algemene veelgestelde vragen

Wat doet Kale voor je lichaam?

Boerenkool bevat vezels, antioxidanten, calcium, vitamine C en K, ijzer en een hele hoop andere voedingsstoffen die verschillende gezondheidsproblemen kunnen helpen voorkomen. Het belangrijkste is dat de antioxidanten van boerenkool het lichaam helpen ongewenste gif.webpstoffen te verwijderen die het gevolg zijn van natuurlijke processen en omgevingsdruk.

Is het beter om boerenkool rauw of gekookt te eten?

Hoewel sommige onderzoeken hebben gesuggereerd dat het eten van rauwe boerenkool niet goed voor je is, is de realiteit dat je het hoe dan ook kunt eten. De gezondste manier om boerenkool te eten, is door de groente te stomen in plaats van te bakken, vanuit een cholesterolperspectief.

Is boerenkool een superfood?

Hoewel de brede definitie van een 'superfood' op grote schaal wordt misbruikt, zit boerenkool boordevol antioxidanten. Dit heeft er op zijn beurt toe geleid dat sommige voedingsdeskundigen de groente als superfood bestempelen.