Tom Baker en Philip Moore zijn twee inwoners van Sydney die zelfverklaarde liefhebbers zijn van 'alles wat met koffie en drinken te maken heeft'. In 2012 had het duo een visie om van koffie een drankje te maken om 's avonds van te genieten, dus lanceerden ze een koude perskoffielikeurmerk genaamd Mr Black. "In Australië houden we van koffie en we houden van drinken", zegt Baker, "maar niemand heeft die twee bij elkaar gebracht." Baker en Moore hebben nu een manier gevonden om die combinatie beschikbaar te maken als cocktail in een fles met hun Coffee Negroni.
Om een koffielikeur te maken, begin je met het gebruik van verschillende koffiebonen die zijn geselecteerd op basis van hun smaak en hun vermogen om samen te koelen. Voor de Coffee Negroni koos Mr Black drie verschillende bonen. De eerste is een Braziliaanse Arabica-boon die een traditionele Franse branding brengt die lichter is dan een eigentijdse branding en een frisse smaak biedt. De tweede boon is een Ethiopische djimmah die een medium branding geeft met fruit-, toffee- en chocoladesmaken. De laatste boon is Papa New Guinea boon die een citrussmaak heeft die lijkt op sinaasappelmarmelade. Deze bonen ondergaan een koud extractieproces bij zeer lage temperaturen, waardoor een brouwsel ontstaat dat minder zuur is en waaraan geen kunstmatige smaakstoffen of conserveermiddelen zijn toegevoegd. Zodra het brouwsel klaar is, wordt het gemengd met Moore's Day Gin, Campari en zoete vermout. De resulterende drank is bitter en zoet, met een kick dankzij de koffie.
"Het zal moeilijk zijn om een geschikter drankje te vinden om afscheid te nemen van je dag en hallo tegen de avond", zegt Mr Black. "De perfecte sundowner", Mr Black Coffee Negroni wordt gebotteld op 22,2 procent ABV en wordt geleverd in een fles van 500 ml. Het wordt aanbevolen om de drank te serveren op een groot ijsblokje met een garnering van een citrustwist. Mr Black Coffee Negroni kost $ 49.
