Elk gesprek over single malt-whisky zal er onvermijdelijk toe leiden dat iemand The Macallan noemt, of simpelweg naar de whisky verwijst als Macallan. Dat komt omdat dit Speyside-label een van de eerste distilleerderijen was die in het begin van de 19e eeuw legaal in Schotland werd gevestigd en altijd een reputatie heeft gehad voor het produceren van enkele van de beste beschikbare single malt-whisky's.
Voordat we ingaan op het verrukkelijke The Macallan Double Cask-assortiment, bekijken we wat The Macallan zo speciaal maakt. En het begint allemaal met de sterke basis van het label, ook wel The Six Pillars genoemd.
De zes pijlers van de Macallan Single Malt Whisky
The Six Pillars verwijst naar een lijst met leidende principes die voelbaar zijn in elke whisky die The Macallan produceert. De pijlers zijn meer dan regels die de productie van premium whisky garanderen; ze zijn ook een houding en gevoel van plaats waardoor deze whisky's echt boven de rest uitsteken. De zes pijlers zijn:
1. Spiritueel huis
De Speyside-distilleerderij die deze voortreffelijke expressies produceert, bevindt zich op het Macallan Estate van 485 hectare, waar ook het rustieke Easter Elchies House staat. Dit landhuis in de Hooglanden, gebouwd in het jaar 1700, vertegenwoordigt het spirituele huis van The Macallan. Het fungeert als een constante herinnering aan de historische oorsprong van het label, gezien vanuit de moderne, innovatieve distilleerderij in de buurt.
2. Merkwaardig kleine foto's
In tegenstelling tot verschillende van zijn whiskyproducerende buren, behoren The Macallan's Curiously Small Stills tot de kleinste op Speyside. Hun unieke ontwerp zorgt ervoor dat de whisky binnenin maximaal contact heeft met het koper, wat helpt om de geest te concentreren en die aantrekkelijk rijke, fruitige en volle smaken te bieden. De Macallan-distilleerderij herbergt 24 van deze stills, die elk tot 3.900 liter sterke drank kunnen bevatten.
3. De beste snit
The Finest Cut verwijst naar het proces voor het selecteren van de geest waarmee alle The Macallan-whisky's beginnen. De fijnste gesneden spirit is voornamelijk verantwoordelijk voor de volle rijkdom van een whisky en het vasthouden aan deze principes zorgt ervoor dat elke release het kenmerkende viskeuze mondgevoel en fruitige aroma's en smaken heeft die we kennen en waar we van houden.
4. Uitzonderlijke eikenhouten vaten
The Macallan zegt dat zijn uitzonderlijke eikenhouten vaten de belangrijkste bijdrage leveren aan de uitstekende kwaliteit, natuurlijke kleuren en onderscheidende eigenschappen van zijn whisky's. Of de vaten nu zijn gemaakt van Amerikaans of Europees eikenhout, The Macallan is er trots op meer tijd en moeite te besteden aan het zoeken, bewerken, kruiden en verzorgen van de vaten dan welke andere distilleerderij dan ook. Deze unieke eikenhouten vaten zijn verantwoordelijk voor tot 80% van het uiteindelijke aroma- en smaakprofiel van elke whisky.
5. Natuurlijke kleur
Van licht eiken tot het donkerste mahonie, alle whisky's die door de Macallan-distilleerderij worden gebotteld, hebben natuurlijke kleuren. In tegenstelling tot kunstmatige kleurstoffen die vervagen in zonlicht, blijven natuurlijke kleuren gefixeerd en ontstaan als gevolg van de rijping van de geest in de eikenhouten vaten. The Macallan zegt dat een whiskymaker grote vaardigheden vereist om consistentie van de natuurlijke kleur te bereiken van de ene botteling naar de andere.
6. Een weergaloze geest
Van plaats en productie tot mensen en passie, elke fles Macallan-whisky is het resultaat van ongeëvenaarde beheersing en complexiteit, die je zelf kunt ervaren. Waarom niet beginnen met het Macallan Double Cask-assortiment?
Het Macallan Double Cask Whisky-assortiment verkennen
Het Macallan Double Cask-assortiment staat bekend om het gebruik van zowel Amerikaanse eiken als Europese sherry-gekruide eikenhouten vaten om hun unieke kenmerken op de whisky te brengen met de geest die rijpt in een zorgvuldig geselecteerde selectie van beide, voordat ze worden gebotteld voor consumptie. De Macallan verwijst naar het Double Cask-assortiment als het aanbieden van het beste van twee werelden, door deze unieke karakters naar voren te brengen, terwijl ze ook de bekende smaken bezitten die Macallan tot het go-to-label voor whiskykenners maken.
The Macallan Double Cask 12 jaar oud
De Macallan's Double Cask 12 Years Old is een volledig afgeronde single malt die de onmiskenbare zoetheid van Amerikaans eikenhout perfect in evenwicht brengt met zowel zoete als pittige smaken. In de neus leidt romige butterscotch naar een vleugje toffee-appel, gekonfijte sinaasappel, vanillevla en pas gekapt eiken. In de mond is de whisky heerlijk honingzoet, aangevuld met houtkruiden, citrus en in balans met rozijnen en karamel. Eiken blijft hangen in de afdronk. De natuurlijke kleur van deze druppel heet 'Harvest Sun' en de 12 Years Old wordt gebotteld op 40% ABV.
De Macallan Double Cask 15 jaar oud
De Macallan Double Cask 15 Years Old-expressie combineert sherry-gekruide Amerikaanse eik met de subtiele kruiden van Europese eik, wat resulteert in een whisky met een warmere smaak en karakter. In de neus opent deze oude whisky met aroma's van gedroogd fruit, toffee en vanille, zacht eikenhout en gebakken appel. In de mond bouwen aroma's van zoete rozijnen en sultana zich op, terwijl hints van vanille, houtkruiden en citrus leiden tot een warme afdronk van gember en karamel die blijft hangen met zijn romige mondgevoel. De kleur heet 'Golden Butterscotch' en de 15 Years Old wordt gebotteld op 43% ABV.
The Macallan Double Cask 18 jaar oud
Als de patriarch van het Double Cask-assortiment is The Macallan 18 Years Old perfect gerijpt, waarbij het Amerikaanse en Europese eiken in balans is voor een whisky die subtiel gekruid en heerlijk drinkbaar is. In de neus maken gedroogd fruit en toffee plaats voor rijke sinaasappel met hints van kruidnagel en nootmuskaat. Rijke rozijnen en sultana in de mond worden ondersteund door tonen van karamel, vanille en gember, vervolgens in evenwicht gebracht door houtkruiden en pittige citrus. De warme eikenhouten kruidige afdronk verandert in zoete sinaasappel en maakt de beleving compleet. Deze donkerdere natuurlijke kleur heet 'Amber Honey' en wordt gebotteld op 43% ABV.
En dat is wat u moet weten over The Macallan en zijn Double Cask-assortiment. De volgende stap is het zelf proeven van de whisky, waarbij de 12 Years Old direct verkrijgbaar is bij alle goede flessenwinkels en je kunt meer te weten komen over de 15 en 18 Year Old-expressies via de hieronder gelinkte website van The Macallan.
