Om de beste smaak uit vlees te halen, wil je het drogen. Drooggerijpt vlees helpt de bindweefsels in het vlees af te breken, waardoor het een betere textuur krijgt. Het droge verouderingsproces verbetert ook de smaak, veel meer dan de vacuümverpakte natte verouderingsprocessen. Bovendien laat dry-aging enzymen en natuurlijke bacteriën op een gecontroleerde manier inwerken op het vlees en de vetweefsels, waardoor intensere rundvleessmaken en zelfs nootachtige of kaasachtige aroma's ontstaan. Het resultaat is een veel complexere smaak die je gewoon niet op een andere manier kunt krijgen. Als je een vleeskenner bent en alleen het beste wilt serveren, dan wil je investeren in een dry-aging processor zoals Primo Ager.
Als het drogen van uw vlees zo'n uitstekende smaak oplevert, waarom doen niet meer mensen het dan? Wereldberoemde meesterslager en auteur van Vlees: alles wat u moet weten, legt Pat LaFrieda uit: "Het is bijna onmogelijk om het thuis te doen, tenzij je een koelkast hebt die daarvoor bestemd is en waarin je de interne temperatuur van de koelkast en de luchtvochtigheid kunt aflezen. De luchtvochtigheid moet worden gecontroleerd … . Het is heel moeilijk om thuis te doen… het is je tijd niet waard.” Primo Ager brengt daar verandering in.
Primo Ager is een droog verouderingssysteem van professionele kwaliteit dat is ontworpen voor gebruik in uw huis. Het bevat alles wat je nodig hebt om je vlees te laten rijpen en het is volledig geautomatiseerd, dus je hoeft niet meer te doen dan je vlees in de machine te doen. Omdat het is gemaakt volgens commerciële normen, zal de Primo Ager werken zolang u de beste smaak van uw vlees wilt. Naast dry-aging vlees maakt de Primo Ager ook gebruik van UV-C sterilisatie om het vlees veilig eetbaar te maken. Het kan tot 100 pond vlees opslaan en neemt slechts drie vierkante voet ruimte in beslag.
Het hele proces - vochtigheid, temperatuur, luchtstroom - wordt geregeld door het geïntegreerde slimme systeem, dat u kunt volgen op de bijbehorende app. Primo Ager maakt ook gebruik van een eigen vleespartitiesysteem om de kwaliteit van uw gedroogde vlees verder te verbeteren. Als je klaar bent voor beter smakend vlees, investeer dan de $ 1.699 om een Primo Ager te krijgen - je zult er geen spijt van krijgen.
