Geschud of geroerd? Breng de klassieke gin Martini-cocktail naar voren op een feestje en je zult vast en zeker één vriend hebben die die vermoeide lijn sleept. Maar ondanks wat 007 zegt, zou een goed martini-recept niet om overleg moeten vragen. Eenvoudig, ongecompliceerd en schijnbaar onveranderd voor meer dan 100 jaar, een goede droge Martini is een cocktail die iedereen zou moeten kunnen beheersen. Dus de vraag dringt zich op: weet jij hoe je een Martini maakt?
Wat is een Martini?
Een Martini is een cocktail gemaakt met gin en vermout, en over het algemeen gegarneerd met een olijf- of een citroentwist. Een van de meer eenvoudige brouwsels in het arsenaal van de mixoloog, de drank is erin geslaagd de bar volledig te overstijgen en zijn weg te vinden naar woonkamers over de hele wereld, om nog maar te zwijgen van een iconische spionagefilm of twee. De affiniteit van de Britse geheimagent James Bond voor een droge Martini werd opgemerkt in 1962 Dr. Nee,waar hij zijn medium-dry Vodka Martini met een twist door roomservice laat bezorgen. Natuurlijk, wodka is misschien niet altijd de basis van keuze, maar blijkbaar discrimineerde 007 niet.
In de hele reeks Fleming-romans en korte verhalen drinkt Bond 19 wodka en 16 gin martini's, naast een gezonde dosis cognac, champagne, ouzo, bourbon, fijne vintage wijn, whisky, en in een duidelijk voorbeeld van productplaatsing, een Heineken . Maar voor de echte puristen begint het Martini-verhaal bijna een halve eeuw voordat de vriendelijke Schot ooit zijn maatpak aantrok.
Variaties van de gin Martini bestaan al eeuwen, maar de vorm die we het meest associëren met de hedendaagse drank, werd voor het eerst gepopulariseerd in de jaren 1920. Deze direct herkenbare drank combineert een Londense droge gin en droge vermout in een verhouding van 2: 1, geroerd in een mengglas met ijsblokjes, met de optionele toevoeging van sinaasappel- of aromatische bitters, en vervolgens gezeefd in een gekoeld cocktailglas. Na verloop van tijd veranderden drinkers hun voorkeur voor garnering in een groene olijf, waardoor de Martini zijn iconische esthetiek kreeg.
“De Martini roept als cocktail een gevoel van klasse, gelegenheid en sexiness op. Het is ook de eenvoudigste drank ter wereld”, vertelt James Irvine, creatief directeur van gin-drankjes bij de Australische distilleerder Four Pillars. Man van velen. “De Martini is bijna als een koffiebestelling, iedereen heeft zijn voorkeur - nat, droog, vies, 50/50, ondersteboven, Churchill enz. Allemaal afhankelijk van de verhouding gin tot vermout. Mensen leven en sterven volgens hun bevel en als ze eenmaal ontdekt zijn, is dat de enige manier.”
Zoals Irvine terecht opmerkt, heb je wel eens gehoord van een paar variaties, zoals de ‘dry Martini’. Deze drankbestelling werd in de jaren dertig ongelooflijk populair en geeft aan dat er heel weinig vermout wordt gebruikt. Andere variaties die u mogelijk ziet, zijn onder meer:
- Natte Martini - Bevat meer vermout; een 50-50 martini gebruikt gelijke hoeveelheden gin en vermout.
- Ondersteboven of omgekeerde Martini - Heeft meer vermout dan gin
- Vuile Martini - Bevat een scheutje olijfpekel of olijvensap en wordt meestal gegarneerd met een olijf.
- Perfecte Martini - Gebruikt gelijke hoeveelheden zoete en droge vermout
Hoe maak je een Martini
Als je je hebt afgevraagd wat er in een Martini zit, of hoe je er een maakt, is er goed nieuws. Hoewel het sexy en raffinement belichaamt, is het klassieke gin Martini-recept verre van complex. Een van de meest eenvoudige cocktails in de bartender-achterstand, een droge Martini vereist heel weinig voorbereiding en weinig ingrediënten, maar daarin zit de valkuil. Met een klein aantal smaken om mee te werken, is balans de sleutel en weten hoe je het moet samenstellen is een kunst op zich.
“Als cocktail is de Martini een pure weergave van de som der delen. Als de gin niet op het werk verschijnt of als de vermout sinds 2004 op de plank ligt, ga je een slechte tijd hebben, "zegt Irvine. “Gebruik een goede gin en bewaar vermout in de koelkast! Vers is het beste en om dit te garanderen, is een kleine truc van het vak om je gin en vermout van tevoren te mengen in de verhouding van je voorkeur. Zo heb je langer een gestabiliseerde cocktail en heb je ook een kant-en-klare Martini.”
Martini Ingrediënten
Als je klaar bent om je bartendingvaardigheden te verbeteren, ga dan naar de drankkast. De kans is groot dat je de helft van de Martini-ingrediënten al in huis hebt. Hier is alles wat je nodig hebt om een klassieke gin Martini te maken.
- Een gedurfde, hartige gin
- Droge vermout van hoge kwaliteit, niet dezelfde vermout die je gebruikt in een Negroni
- Siciliaanse olijven
- Citroenen om te schillen
- Olijfolie
Eileen's Gin Martini Recept
Irvine deelde ook zijn favoriete gin Martini-recept, waarbij hij de ingrediënten voor Eileen's Martini opsomde. Dit is wat je nodig hebt om daarmee te beginnen.
- 50 ml Olijfblad Gin
- 20 ml Regal Rogue Daring Droge Vermout
- Siciliaanse olijven
- Citroenen om te schillen
- Cobram Estate EVOO
Zodra je je Martini-ingrediënten hebt verzameld, is het tijd om ze allemaal bij elkaar te gooien. We deden een beroep op Irvine om zijn ultieme methode te delen om de juiste balans tussen harde smaken te krijgen, de eerste keer, elke keer weer. Zo maak je een Martini:
- Bouw de gin en vermouth op in een mengglas met ijs
- Roer 20 seconden
- Zeef in een bevroren Martiniglas
- Garneer: een paar druppels EVOO + uitgedrukte citroenolie over de bovenkant, stengel en basis
- Serveer met een schaaltje Siciliaanse olijven.
Veel voorkomende Martini-fouten
Zoals gezegd is de klassieke Martini-cocktail niet bijzonder moeilijk te beheersen, maar dat wil niet zeggen dat mensen het niet verkeerd begrijpen. Als je een feest geeft en het maximale uit je drankenlijst wilt halen, zijn er een aantal dingen die je moet doen, namelijk het advies van Bond. Volgens Irvine moet een Martini altijd worden geroerd, niet geschud. De algemene theorie suggereert dat schudden de drank te veel belucht en de smaken van de cocktail vertroebelt. De Engelse toneelschrijver Somerset Maugham werd vaak geciteerd die zei dat "een martini altijd moet worden geroerd, niet moet worden geschud, zodat de moleculen sensueel op elkaar liggen". In feite is een geschudde Martini niet eens een Martini.
De eigennaam voor een geschud Martini is een Bradford, wat duidt op een variatie op het klassieke recept. Het is duidelijk dat James Bond zijn fout besefte en voor Casino royaal, de verfilming van Bonds eerste uitstapje in de wereld van spionage, bestelt de superspion een gin Martini, ook wel een Vesper genoemd.
Wat is de beste gin voor een droge martini?
Heb je je recept en je methode tot een kunst, nu is het tijd om je gif.webp te kiezen. Irvine stelt voor om voor iets groots, gewaagds, hartigs en robuusts te gaan - de perfecte ruggengraat voor een Martini. Met dat in gedachten, hier is een lijst met de beste gins om te gebruiken voor een Negroni.
1. Robuust - Four Pillars Olive Leaf Gin
Irvine's persoonlijke keuze voor een gin martini, deze geest bevat olijfblad en olijfolie van Cobram Estate in het noorden van Victoria. Het aroma, de smaak en de textuur van verse olijven zijn verbluffend, en ze hebben een jaar van proeven gedaan voordat ze het recept voor deze gin hadden afgerond.
2. Klassiek - Tanqueray
Tanqueray, een van de meest iconische gins op de markt, is een geweldige gin in droge stijl in Londen, de perfecte match voor je Martini-aspiraties voor thuis.
3. Budget - Beefeater London Dry Gin
Misschien is dit je eerste ervaring met het maken van een Martini, of misschien zit je aan de budgetkant van het drinkspectrum. Hoe dan ook, Beefeater London Dry Gin is een goed alternatief dat een instapmodel biedt voor de iconische cocktail.
4. Heavy - Four Pillars Navy Strength Gin
Deze Navy Strength gin is niet voor bangeriken. Four Pillars heeft deze botanische gin geladen met 58,8 ABV, waardoor hij ideaal is om de scherpte van de vermout te doorbreken.
5. Aussie - Archie Rose Signature Dry
De Australische distilleerderij Archie Rose pakt prijzen links, rechts en in het midden. Als je je Martini-recept een Aussie-draai wilt geven, ga dan voor de kenmerkende droge gin van het merk en ervaar 14 traditionele inheemse botanische producten.
6. Complex - Hendricks
In plaats van de gewone schillen van citrusvruchten en jeneverbes, benadrukt Hendrick's Gin een breed scala aan smaken zoals roos en komkommer, waardoor het een subtiele lift krijgt. Hier vind je zoete en bloemige smaken aan de oppervlakte.
Algemene veelgestelde vragen
Wat zit er in een Martini?
Een martini-cocktail wordt gemaakt met gin en vermout en gegarneerd met een olijf- of citroentwist.
Wat maakt een martini droog?
Als het om martini's gaat, geeft 'dry' aan dat er heel weinig vermout aan de cocktail is toegevoegd. De typische verhouding is 6 delen gin op 1 deel vermout, maar 'extra droog' betekent dat je de minste scheut vermout krijgt, of zelfs maar een glascoating.
Moet een martini worden geschud of geroerd?
Ondanks wat James Bond zegt, is de algemeen aanvaarde theorie dat schudden de drank te veel belucht. Als zodanig moeten alle traditionele cocktails, zoals een Martini, worden geroerd.
