Als het op champagne aankomt, denken we allemaal dat we het een en ander weten over het openen en serveren van een goede fles. Helaas leidt dit vertrouwen maar al te vaak tot ontploffing van kurkprojectielen op etentjes en de resultaten zijn niet mooi. We hebben het over gebroken borden, bezorgde gasten en schaamte die allemaal voorkomen hadden kunnen worden door onze eenvoudige gids voor het correct openen en serveren van champagne te lezen.
Het is tijd om Lewis Hamilton te settelen, want je staat niet op het podium omringd door fans en crew. Dit is niet het moment om te pronken en je gasten te bedekken in Brut, want het veilig openen en schenken van een fles champagne is de geheime vaardigheid die iedereen echt zou moeten beheersen.
Je zult ook houden van:
'Adembenemende' champagnecollectie kan $ 10 miljoen opleveren
Moet Hennessy koopt 50% van Jay-Z's champagnemerk
Schiet met het Bubbly Blaster Champagne Gun
Wat is champagne?
We hebben allemaal gehoord van de decadente drop, en we weten dat het meestal bij speciale gelegenheden wordt geconsumeerd, maar wat is champagne? In de kern is champagne een vorm van mousserende wijn, maar dat is ongeveer alles wat het gemeen heeft, want hoewel alle champagne mousserende wijn is, is niet alle mousserende wijn champagne. Dus wat maakt Champagne, Champagne?
Champagne mag alleen Champagne heten als het uit de Champagnestreek in Noord-Frankrijk komt. Meestal wordt deze bijzondere vorm van mousserende wijn gemaakt van een blend van drie druiven: chardonnay, pinot noir en Pinot Meunier. In sommige gevallen vindt u verschillende variëteiten, b.v. Blanc de Blanc die strikt Chardonnay is en Blanc de Noir een variëteit van strikt pinot noirs-druiven. Er zijn ook verschillende classificaties per regio, wijngaard, vintage en zoetheid.
Wat is champagne in 'Brut'-stijl?
Brut Champagne wordt gemaakt met behulp van de speciale druiven die in Noord-Frankrijk worden geteeld, maar verschilt op zoetheidsschaal. Dit type champagne is geclassificeerd als 'Brut', wat zich ruwweg vertaalt naar 'droog, rauw of ongeraffineerd' in het Frans. Over het algemeen wordt Brut geclassificeerd als de 'droogste' van alle champagnes, het moet worden gemaakt met een dosering van minder dan 12 gram toegevoegde suiker per liter. En het is vermeldenswaard dat dit ook de meest voorkomende stijl van mousserende wijn is.
"Brut" is de standaard aperitiefstijl en "Extra Brut" of "Brut Nature" is de droogste, aangezien er geen of zeer weinig dosering wordt toegevoegd. We hebben onlangs een trend gezien waarbij zoetere champagnes over ijs worden gegoten… het breekt de suiker af”, zegt Courtney Tanser, Trade State Manager NSW Vranken-Pommery.
"Deze champagnes zijn speciaal gemaakt om met het ijs te vermengen en een perfecte balans te vinden tussen frisheid en fruitige zoetheid," zei ze.
Dosering is het technische woord voor het suikergehalte in een champagne, en het is meer een kwestie van stijl en wat de Cuvée de Keldermeester of het Champagnehuis wil produceren. Het draait allemaal om de afwerking van de wijn in de mond.
“Als je de voorkeur geeft aan een zoetere stijl van champagne, kijk dan uit naar een label met de markering extra-dry, sec, demi-sec of doux, waarbij de laatste de zoetste is.
Pommery is een van de grootste champagnehuizen in Reims en produceert enkele van de meest elegante en complexe champagne in 'Brut'-stijl. Historisch gezien bevatte champagne meer suiker dan een blikje cola totdat Madame Pommery in 1874 de eerste BRUT (droge / geen toegevoegde suiker) champagne creëerde. Hun meest populaire variëteit 'Brut Royal' combineert bijna veertig verschillende champagnejaren en is een geweldige introductie tot deze variëteit. Millésimé is gemaakt van zeven 100% Grands crus en Cuvée Louise, de meest verfijnde vintage, is een blend van drie van de meest delicate Grands crus.
Hoe champagne openen?
Laten we het niet verwarren, de knallende champagnefles die we zien op podia tijdens het Formule 1-seizoen en Moto GP is puur voor de show. Als je zelfs maar een poging zou wagen tijdens een familiebijeenkomst, zou je grootmoeder vrijwel zeker van haar stoel vallen. Er is absoluut niets erger dan een kurkraket in je keukenplafond te sturen, dus laten we de juiste manier onderzoeken om een fles champagne te openen.
instructies:
- Maak de kooi los - 6/7 slagen van het lipje, genoeg om het over de lip los te maken, houd uw hand erover.
- Houd de fles schuin - een hoek van 45° zorgt ervoor dat de kurk in de volgende stap niet explodeert.
- Draai de basis van de champagne - terwijl u de fles vasthoudt, draait u de basis (niet de kurk).
- Druk uitoefenen op de kurk/kooi - oefen net genoeg druk uit om te voorkomen dat de kurk eruit springt.
- Wacht tot de kurk naar buiten duwt met flesdruk - de kurk zal met een lichte 'fizz' knallen.
- Houd om te rusten - houd de fles enkele seconden schuin om schuimvorming te voorkomen.
Opmerking: Zorg ervoor dat de champagne goed gekoeld is. Dit werkt ook voor mousserende wijn.
Hoe champagne te serveren?
Er zijn behoorlijk serieuze do's en dont's als het gaat om het op de juiste manier serveren van champagne. Deze kunnen zelfs van land tot land en van situatie tot situatie verschillen. Onder traditionele omstandigheden, met name in Frankrijk zelf, is dit volgens de experts van Vranken-Pommery de juiste manier om champagne te schenken.
Als het gaat om het serveren van champagne, "ligt de ideale temperatuur tussen 8 - 10 graden. Elke koeler zal de aroma's en dus uw smaakervaring beïnvloeden. Elke warmer dan 10 graden en de champagne zal "zwaarder" lijken - wat betekent dat de alcohol de frissere aroma's zal domineren, "zei Tanser.
instructies:
- Bereiden - zorg ervoor dat de kamer voorbereid is op champagne, glazen klaar, kamertemperatuur ingesteld.
- Serveer op een temperatuur tussen 8-10°C - iets kouder en je zult de aroma's niet ontdekken.
- Open de fles op de juiste manier - volg de hierboven beschreven stappen.
- Houd de fles bij de basis vast - spreid vervolgens uw vingers over het lichaam.
- Houd het glas nooit schuin - vul dan iets meer dan de helft voor de volledige ervaring.
- Raak het glas nooit aan met de fles - vintage champagne is meestal stoffig van opslag.
- Behouden - zorg dat je een emmer ijs of sleeve tot je beschikking hebt.
Opmerking: Pommery raadt aan om je fles 15 minuten voor het openen uit de koelkast te halen.
Algemene veelgestelde vragen
Hoe moet je champagne bewaren?
Volgens de experts van Pommery zijn er vier gouden regels als het gaat om het bewaren van champagne - vooral als het een speciale cuvée of vintage champagne is die je wilt laten rijpen. 1. Bewaar de fles horizontaal. 2. Ergens donker, zeker geen direct zonlicht. 3. Een constante temperatuur - ergens tussen de 13 en 18 graden, zolang er geen hoogte- en dieptepunten zijn. 4. Vochtigheid helpt voorkomen dat de kurk uitdroogt.
Wat is de beste foodpairing voor champagne?
Volgens de experts van Pommery zijn Brut Royal NV en oesters of kaviaar een klassieker maar onmiskenbaar de beste combinatie! Als je niet van oesters houdt, kun je kiezen voor een ongebruikelijke maar uitstekende combinatie - Gebakken kip. Voor degenen die op zoek zijn naar iets zoets, raden ze Franse macarons of een citroentaart aan.
Je zult ook houden van:
'Adembenemende' champagnecollectie kan $ 10 miljoen opleveren
Moet Hennessy koopt 50% van Jay-Z's champagnemerk
Schiet met het Bubbly Blaster Champagne Gun
