Hoe maak je koude koffie die echt goed smaakt - Mannen leven webjournaal

We denken allemaal graag dat de koffie die we 's ochtends maken net zo lekker is als de koffie die we verderop in het café krijgen, maar diep van binnen weten we dat het een farce is. Je kunt gewoon niet de smaak en textuur van een geweldige barista-koffie nabootsen met de oude instant en een kop heet water. Natuurlijk, het ziet eruit als koffie en het ruikt in de verte naar koffie, maar het is gewoon niet hetzelfde. En in plaats van die barista high te worden door zich in te schrijven voor een koffiecursus of duizenden dollars uit te delen voor een eersteklas espressomachine, blijkt er een gemakkelijkere manier te zijn; koude koffie.

Wat is Cold Brew-koffie?

Afgezien van dat het nu absoluut overal is, is cold brew koffie een methode om in de loop van de tijd rijke, heerlijke koffie te produceren. In plaats van koffie te zetten met kokend water, kun je met de cold brew-methode geleidelijk koffie filteren zonder de bonen te verbranden of te verdunnen. In wezen omvat het proces het zetten van koffie op kamertemperatuur of koud water gedurende een periode van 12-24 uur. Door het koudere basiswater krijg je een veel gladder en minder zuur eindresultaat. Als je je afvraagt ​​hoe je cold brew koffie kunt maken, hebben we Ben Irvine ingehaald, trade marketing manager voor de in Manly Vale gebaseerde koffiebranderij Seven Miles.

Volgens Irvine kwam de moderne incarnatie van cold brew koffietechnologie van een Amerikaanse man genaamd Todd Simpson. "Hij vond de creatief genaamde" Toddy "-brouwer uit in 1964. Wat uitvindingen betreft, was het niet bepaald de iPhone - het is in wezen een plastic emmer met een filter. Desalniettemin leidde het tot een fenomeen van koffiedrinken dat tot op de dag van vandaag blijft groeien", legt Irvine uit. Dus waarom was het zo baanbrekend?

"Qua smaak heeft het brouwen met koud water een uitgesproken effect op de smaak van de koffie, waardoor de waargenomen zuurgraad wordt verminderd en een duidelijk chocoladesmaakprofiel ontstaat", zegt Irvine. “Een ander voordeel ten opzichte van het koelen van warme koffie is dat cold brew langer stabiel blijft in de koelkast. Terwijl gekoelde espresso binnen enkele minuten funky begint te worden, kan cold-brew ruim een ​​week na het brouwen nog steeds lekker zijn.

Beste koffie voor koud brouwen

Hoewel koffie, zoals de meeste soorten eten en drinken, een kwestie van persoonlijke voorkeur is, moet je bedenken dat er meer nodig is dan alleen een paar lepels van de oude Blend 43 om cold brew-koffie te laten glanzen. Een typische espressomelange zal de klus klaren, vooral als u van plan bent melk aan het eindproduct toe te voegen, maar een licht gebrande espresso werkt over het algemeen beter voor ongemengd drinken.

Irvine legt uit dat er een aantal koffiesoorten zijn die bijzonder goed werken voor cold brew. "In termen van oorsprong - voor mij werken de zware body en fruitige smaken van natuurlijke of met honing verwerkte koffie meestal beter bij het zetten van koude koffie," hij zegt. "Bijvoorbeeld, de diepe fruitige zoetheid van een Ethiopische natural of de zware chocoladesmaken van een Brazil Pulped-Natural zijn precies goed in een koud brouwsel." Dit zijn de kenmerken waarmee u rekening moet houden bij het selecteren van de beste koffie voor koud zetten;

Gebraden

Een zeer belangrijk aspect van de uiteindelijke smaak, gebraden is een aspect waar je goed over na moet denken. "Ik raad een licht of medium gebraad aan voor koud brouwen", zegt Irvine. "Donkere braadstukken, vooral die met zichtbare oliën op de boon, hebben een vrij eendimensionale rokerige smaak in het eindproduct."

Verscheidenheid

Volgens de koffie-expert van Seven Miles werken ‘natuurlijke’ koffiesoorten bijzonder goed bij cold brewing. “De extra zoetheid en diepe fruitige smaken van deze koffies werken veel beter dan delicatere ‘gewassen’ koffies. Een bijzondere favoriet zijn Ethiopische natuurlijke proceskoffie (zoals deze) of melanges die zijn gemaakt van natuurlijke proceskoffie (zoals onze Wilde-melange)”

Malen

Tot slot, als je je afvraagt ​​hoe je cold brew koffie maakt die echt goed zal smaken, denk dan eens na over de maling. "Een grove maling (Plunger / French Press) geeft de beste resultaten", zegt Irvine. “Als thuis koffie malen geen optie is, dan zou ik de voorgemalen koffie in de supermarkt mijden. Deze zijn meestal te fijn gemalen, ontworpen voor espresso of druppelfilter. De meeste lokale koffiebranders en veel lokale cafés zullen op bestelling malen om bij cold brew te passen.”

Cold Brew koffie-ingrediënten

Als je wilt leren hoe je thuis cold brew koffie kunt maken, is de eerste stap om je apparatuur en ingrediënten bij elkaar te krijgen. De meeste zijn gemakkelijk te vinden, maar ze zijn ook sterk afhankelijk van de methode die je gebruikt om je koude brouwsel te maken. Als je een Toddy gebruikt, is de meegeleverde apparatuur voldoende, mits je voldoende filters hebt om je erdoorheen te kijken.

"Terwijl we de klassieke Toddy cold brewer gebruiken, vinden sommige mensen de eenvoudige 'plastic emmer'-esthetiek misschien een beetje te functioneel", zegt Irvine. “Als dat het geval is, is de Body Brew een aantrekkelijk alternatief met zijn zandloperdesign en herbruikbare roestvrijstalen filter. Aan de andere kant is de Espro CB1 een meer high-end versie van het Toddy-ontwerp, met zijn roestvrijstalen brouwvat en UV-beschermde glazen kweekbak om het koude brouwconcentraat op te slaan.

Welke methode je ook kiest, de basisingrediënten zullen hetzelfde zijn. Dit is wat je nodig hebt om thuis koude koffie te zetten;

• 400 g koffie
• 2 liter water
• Filter (doek, papier, zeef)
• Cold brew-systeem (Toddy, Body Brew, steelpan)

Voor elk recept voor cold brew koffie is het van cruciaal belang dat u gefilterd water gebruikt. De kwaliteit van het water dat u gebruikt, heeft een aanzienlijke invloed op de smaak van uw koude brouwsel. Water dat rechtstreeks uit de kraan komt, zal je koffie niet per se slecht doen smaken, maar het zal zeker niet de verheven hoogten waarmaken die het zou kunnen. Je wilt het beste, toch?

Hoe maak je koude koffie?

Hoewel de Toddy misschien de gemakkelijkste methode is om thuis cold brew-koffie te maken, zijn we gegaan met een absoluut basisrecept. Op voorwaarde dat je koffie, water en een steelpan hebt, ben je klaar om dit cold brew-koffierecept aan de gang te krijgen. Hier leest u hoe u thuis cold brew-koffie kunt maken zonder systeem;

1. Voeg 1 deel (bijv. 100 g) grofgemalen koffie toe aan een steelpan.
2. Voeg 5 delen (bijv. 500 ml) gefilterd water op kamertemperatuur toe en roer door elkaar.
3. Doe het deksel erop en laat 24 uur op kamertemperatuur staan ​​om te brouwen
4. Filtreer het brouwsel twee keer, eerst door een fijne zeef om het grootste deel van het koffiedik te verwijderen en vervolgens door het papier/doekfilter om het resterende fijne koffiedik te verwijderen.
5. Bewaar in een luchtdichte fles maximaal 2 weken in de koelkast.

"Deze methode levert een concentraat op met een pittige, bijna whisky-achtige intensiteit", legt Irvine uit. "Je kunt het als een puur 'shot' drinken, maar de meeste mensen geven er de voorkeur aan om 1 deel van het cold brew-concentraat te serveren, verdund met 1 deel plat / bruisend mineraalwater of melk."

Cold Brew tegen Cold Drip

Als je hebt gehoord van cold brew coffee, is de kans groot dat je ook hebt gehoord van cold drop coffee. Hoewel het misschien precies hetzelfde lijkt te zijn, zijn ze dat zeker niet. Koude druppelkoffie verwijst regelmatig naar koffie die wordt gebrouwen met die wilde glazen torens die je in sommige cafés ziet. Deze constructies laten koud water gedurende een aantal uren door het koffiedik druppelen in een glazen vat eronder. Ze kunnen dure opstellingen aanschaffen, vooral in vergelijking met de eenvoudige en betaalbare methode voor het maken van cold brew koffie. Natuurlijk, de Toddy is misschien niet het soort instrument dat je prominent zou willen laten zien, maar het klaart de klus.

Koude koffie schenken

Nu je hebt ontdekt hoe je cold brew-koffie kunt maken, ben je op weg naar je volgende grote vraag; hoe serveer je het? Nou, net als het recept voor cold brew-koffie, is het supergemakkelijk. Hier zijn drie manieren om cold brew koffie te serveren;

• Over ijs: Voor de meeste cold brew-drinkers is het voldoende om het over ijs te gieten. De zachtheid van de koffie maakt het veel gemakkelijker om te drinken dan een gewone espresso.
• Zwart bruisend: als je dingen wilt mixen, probeer dan 1 deel bruisend water toe te voegen aan 1 deel cold brew-concentraat. Je zult eindigen met een parmantig brouwsel dat je zeker actief zal houden.
• Met melk: Hoewel cold brew-koffie zacht genoeg is om te drinken zonder melkverdunning, kunnen sommige mensen niet wegblijven van die zoete zuivelfabriek. Als je van plan bent melk toe te voegen aan je cold brew koffierecept, probeer dan 1 deel cold brew concentraat toe te voegen aan 2 delen melk. Je krijgt een zachte en romige smaak die ideaal is voor ice lattes.

Veelvoorkomende fouten bij het zetten van koude koffie

Hoewel de meeste recepten voor cold brew-koffie in wezen zijn ingesteld en systemen vergeten, kun je het nog steeds volstoppen. Er zijn een aantal veelvoorkomende fouten waar mensen voor bezwijken bij het maken van de drank. Dit zijn de veelvoorkomende fouten bij het zetten van koude koffie die u moet vermijden;

• De koffie te fijn malen: Het extreem fijn malen van de koffie is misschien een gewoonte, maar het is er een die je moet proberen te laten vallen als je de cold brew-scene bereikt. Koffie die te fijn is gemalen, geeft een bitter smaakprofiel.
• Een klein bedrag verdienen: Of je nu conservatief probeert te zijn met je bonen of gewoon niet zeker weet of je van cold brew koffie gaat houden, je moet groots gaan. Maak een grote hoeveelheid en zet deze in de koelkast. Het duurt maximaal twee weken, dus wees niet bang om het te verlaten en terug te komen.
• Niet lang genoeg weken: Het proces is traag, we weten het, maar alle goede dingen hebben tijd nodig. Zorg ervoor dat je de bonen minimaal 12 uur laat weken voordat je ze uitperst. Optimale timing is tussen 18-24 uur.

Daar heb je het, het blijkt dat een geweldige koffie alleen bonen, water en pan uit je hand heeft. Als je het meeste uit je cold brew coffee-ervaring wilt halen, raden we je ten zeerste aan om Seven Miles te verdienen voor hun bonen. Het merk heeft zojuist Summer Blend uitgebracht, een mix die speciaal is gebrand voor cold brew koffie.

Heeft u nog vragen? We hebben je gedekt.

Algemene veelgestelde vragen

Wat is er zo speciaal aan cold brew koffie?

Cold brew koffie heeft een lagere zuurgraad, wat betekent dat het vaak zachter, zoeter en makkelijker voor je maag is.

Is cold brew koffie sterker dan gewone koffie?

Het koude brouwproces zal niet noodzakelijkerwijs zorgen voor meer kracht in de smaak of het cafeïnegehalte van uw koffie. Het herinnert er echter aan dat een gewone koffie ook veel melk en andere toevoegingen bevat. Koud gezette koffie kan op zichzelf worden genoten, vanwege de lagere zuurgraad, wat betekent dat je het eindproduct niet verdunt met melk.

Is koffie gezond?

Koffie bevat verbindingen die het risico op hartaandoeningen kunnen verminderen, maar de onderzoeken bevinden zich in een vroeg stadium. Te veel koffie zorgt voor een verkramping van je centrale zenuwstelsel, wat kan leiden tot angst en stress. Het is aangetoond dat een regelmatige hoeveelheid koffie per dag geen langetermijneffecten heeft en zelfs kan helpen bij de hersenfunctie.