Op de verdieping van de Virginia Distillery Co stond Dr. George G. Moore, de oprichter van de distilleerderij, bekend om te zeggen: "Heb de moed van je overtuigingen." Ter ere van Moore heeft de distilleerderij hun nieuwe Amerikaanse Single Malt "Courage and Conviction" genoemd en het assortiment ligt nu in de schappen.
De inaugurele release van de Courage and Conviction-lijn draagt de naam van Dr. George G. Moore Batch en is een blend van 37 vaten single malt die tussen de drie en vier jaar heeft gerijpt in vaten die vroeger werden gebruikt voor bourbon, sherry en cuvée. Virginia Distillery Co deed een extra stap voor deze batch door de vaten volledig uit elkaar te halen, ze te scheren en ze vervolgens opnieuw te verkolen om het smaakprofiel naar voren te halen. Whisky's van elk type vat werden samengebracht en vervolgens verdeeld om het doelrecept van 50 procent bourbonvat, 25 procent sherryvat en 25 procent cuveevat te bereiken.
Volgens het label is deze batch "geïnspireerd door de oude wereld, maar beslist Amerikaans." De whisky heeft een vertrouwde smaak, beginnend met honinggrahams en rozijnen die vervolgens worden aangevuld met zoete rode bessen, vanillefudge en rauwe honing. Een delicate aardsheid loopt door met hints van wilde bloemen en nat stro. De drank heeft een zijdezacht maar stroperig mondgevoel dat overkomt als met honing gezoete zwarte thee, gembersiroop, kaneel en framboos. Terwijl je blijft genieten van de whisky, kom je bij de smaak van een boterachtige scone met daarop een gemengde bes. De smaak eindigt met zoete toffee en amandelgebak.
De Dr. George G. Moore batch van de Courage and Conviction Range van de Virginia Distillery Co is gebotteld op 46 alc en werd ontwikkeld onder leiding van Dr. Jim Swan. De eerste batch wordt gebotteld in 9.600 flessen, elk met een prijs van $ 75.
