Sullivans Cove, een van de beste distilleerderijen van Australië, introduceert een reeks nieuwe whisky's als resultaat van jarenlange succesvolle experimenten met verschillende verouderingstechnieken, waardoor whiskyliefhebbers van nieuwe smaken kunnen genieten. De eerste release is een 11 jaar oude whisky gerijpt in een enkel Amerikaans eiken vat dat eerder werd gebruikt om Australische tawny wijn te rijpen.
Dit nieuwe vat, TD0074, heeft een smaakprofiel dat ergens tussen Sullivans Cove Franse en Amerikaanse eikenstijlen in zit, en combineert de mout- en vanillezoetheid van Amerikaans eiken met het rijke gedroogd fruitkarakter van versterkte wijn. Zowel Sullivans Cove French Oak als American Oak hebben de afgelopen jaren de titel 'World's Best' gewonnen, dus verwacht wordt dat American Oak Tawny het beste van twee werelden vertegenwoordigt.
Er zijn slechts 488 flessen geproduceerd met die op de Sullivans Cove-mailing met de eerste scheur, en de resterende voorraad wordt op een later tijdstip vrijgegeven voor het publiek.
"We hadden al goede resultaten gezien van Amerikaanse eiken bourbon en Franse eiken tawny vaten, dus vonden we het tijd om te experimenteren met verschillende soorten eiken", zegt Patrick Maguire, hoofddistilleerder, Sullivans Cove. “We konden niet gelukkiger zijn met de resultaten. We hebben recentelijk meer vastgelegd, maar ze zullen pas over tien jaar klaar zijn, dus dit is een geweldige kans om enkele van onze vroege successen uit te proberen.”
Deze whisky heeft tonen van kersenbloesem, gedroogde appels en zoethout voor een zoete, aromatische en brede neus. Intense noten met bijenwas en muskus eikenhout balanceren de zoete aroma's samen met vanilleboon, warme citrus en melkchocolade. Het is gebotteld op 47,5% ABV.
Verwacht in de toekomst dat Sullivans Cove andere varianten van Amerikaans en Frans eikenhout zal uitbrengen, evenals meer speciale edities van Double Cask.
In ander whiskynieuws is Glenfiddich Fire & Cane meer dan een experiment. Plus, hier is onze gids voor de 15 beste whisky- en scotch-glazen.
Algemene veelgestelde vragen
Wie is de eigenaar van Sullivans Cove Whisky?
Adam Sable is de nieuwe eigenaar van de beroemde Sullivans Cove-distilleerderij in Tasmanië. Voorheen was hij algemeen directeur van Prior's Bladnoch-distilleerderij
Wat is tawny whisky?
Tawny whisky wordt gedistilleerd in tawny eikenhouten vaten. De Sullivans Cove American Oak Tawny Cask Whisky heeft tonen van kersenbloesem, gedroogde appels en zoethout.
