Peaty whisky is terug! En naarmate het gehemelte van de wereld steeds verfijnder wordt en informatie over onze favoriete drams gemakkelijker beschikbaar komt, beginnen mensen de beste geturfde whisky's op de markt te drinken. Turfachtige scotch whisky, of 'Smoky Scotch' zoals velen het noemen, is de subcategorie van whisky die de neusgaten verleidt en de zintuigen verlevendigt met zijn intense, rokerige smaak die wordt verleend door het gebruik van turf in het kiemproces van de gerst.
Je zult ook houden van:
15 beste Ierse whiskymerken
Een gids voor Single Malt Scotch Whisky
Investeren in zeldzame whisky leverde 600% op over 10 jaar
Wat is turf?
Turf is een opeenhoping van rottende (of beter gezegd gedeeltelijk vergane) vegetatie of organisch materiaal, en komt van nature voor in veengebieden, moerassen, moerassen en heidevelden. Veengebieden, hoewel een van de meest effectieve ecosystemen ter wereld, zijn een geweldige bron voor dit veen, dat in wezen een dikke modder is, en kan worden uitgesneden in vierkante stenen en gedroogd als een alternatieve brandstofbron voor steenkool.
Gezien de beschikbaarheid van turf (het wordt wereldwijd aangetroffen, grotendeels in de top van het noordelijk halfrond via Noord-Amerika, Rusland en Noord-Europa, met een zeer grote concentratie in Schotland), was het een betrouwbare en gemakkelijk te verkrijgen brandstofbron vóór steenkool en andere opties kwamen honderden jaren geleden vanuit Glasgow naar Islay.
De invloed van turf in rokerige whisky wordt gemeten in PPM (parts per million), waarbij wordt gekeken naar de prevalentie van fenolen, vocht, stikstofgehalte en de voorspelde opbrengst van de laatste run. Het mouten van de gerst tot een hogere ppm kan bijdragen aan een veel rokerige whisky, maar de ppm van de grondstof is geen betrouwbare maatstaf voor de turfsmaak die uiteindelijk in de fles terechtkomt.
Wat dit betekent is dat de algemeen aanvaarde PPM-meting een goede indicator is voor de aanwezigheid van turf, maar ook een breed scala aan mogelijkheden heeft voor distilleerders - niet veel anders dan de meting die door brouwers wordt gebruikt om de bitterheid van een heerlijk bier te bepalen .
Wat is Peaty Scotch?
Turfachtige whisky, en turfachtige whisky in het bijzonder, is het bewijs van het oude gezegde dat noodzaak de moeder van de uitvinding is. Schotland, al een beroemd inventief land (serieus, kijk naar deze lijst), heeft misschien geen whisky uitgevonden, maar ze kunnen zeker worden gecrediteerd voor het hebben geperfectioneerd. Op het Hebridische eiland Islay leidde de praktijk van het verbranden van turf als warmtebron waar andere schaars waren echter tot een unieke whiskystijl. Anders dan zijn fruitige, zoetere tegenhangers op het vasteland, werd turfachtige whisky al snel een verworven smaak die door velen werd gewaardeerd.
En toen, ondanks het feit dat ze meer conventionele vormen van warmte bij de hand hadden, begonnen andere plaatsen dit te repliceren. Turfachtige scotch whisky wordt nu over de hele wereld geproduceerd, met enkele van de beste geturfde whisky's die afkomstig zijn uit plaatsen ver van Islay, waaronder India en Japan.
Hoe wordt Peaty Scotch gemaakt?
Tijdens het moutproces wordt gerst licht ontkiemd om suikers uit het zetmeel te halen. Dit moet echter halverwege worden gestopt, wat gebeurt door warmte toe te passen. Waar andere warmtebronnen in andere delen van de wereld gemakkelijk voorhanden zijn, gebruikte Islay vanaf het begin turf om hun gerst te mouten, waardoor een uniek product ontstond dat hun kleine hoekje van de wereld onderscheidde van de distilleerderijen van Speyside, The Lowlands en De hooglanden.
De rook van de brandende turf geeft een uitgesproken smaak aan de granen, die zijn weg vindt naar de uiteindelijke vloeistof, tot grote vreugde van de meeste liefhebbers van turf (en tot ergernis van enkelen).
15 beste turfachtige Schotse whiskymerken
1. Ardbeg
Om te beginnen met het voor de hand liggende, zijn de whisky's van Ardbeg enkele van de beroemdste rokerige scotch-merken ter wereld. Ze zijn een geweldige plek om te beginnen als je in de ontluikende stadia van turfwaardering bent. De tien jaar oude uitdrukking is erg bleek van kleur, met een zeer klassieke stijl van Islay-turf op de neus; lichte smaken aan de voorkant met veel jodium, zoals te verwachten is van turf uit kustveen.
Ardbeg's Distillery is ook verantwoordelijk voor een aantal behoorlijk spectaculaire whisky's in speciale edities, evenals een consistent assortiment dat verschillende vakjes aanvinkt, afhankelijk van wat u zoekt. Ze brengen ook elk jaar een nieuwe, experimentele uitdrukking uit op Ardbeg Day in juni, een internationale feestdag voor het iconische merk.
Gesticht: 1815
Prijs: vanaf $90
2. Talisker
De slimme slogan ‘made by the sea’ vat al het goede van deze distilleerderij samen. Beginnend met een 10-jarige uitdrukking, brengt Talisker enkele van de meest delicate en voortreffelijke turfachtige whisky's op de markt, met slechts een zeer lichte turfinvloed, wat zorgt voor een evenwichtige en subtiele drank die de geur niet overheerst met sjorringen van rook of jodium.
En gezien de locatie (kenners en wetenschappers zijn beide verdeeld over de vraag of een geest echt kan weergeven) terroir, maar als je ooit bewijs nodig hebt dat het kan, is het Talisker), de zoute, maritieme kenmerken die endemisch zijn voor alles wat gemaakt isaan Zee wordt geleverd in schoppen.
Gesticht: 1830
Prijs: vanaf $ 105
3. Bowmore
Het team van The Bowmore Distillery, opgericht in 1779, heeft veel tijd gehad om hun ambacht aan te scherpen, en als zodanig is hun product een van de beste geturfde whisky's op de markt. Het gebruik van een percentage sherryvaten in het verouderingsproces zorgt voor een zachtere, rondere en iets zoetere stijl van Islay peaty scotch. Dit plaatst Bowmore op zijn beurt bovenaan de lijst in termen van geturfde whisky op instapniveau, omdat hun uitdrukkingen benaderbaar en buitengewoon goed afgerond zijn.
Gesticht: 1779
Prijs: vanaf $65
4. Port Charlotte
De eerste van twee "spookdistilleerderijen" op deze lijst, een term die verwijst naar een distilleerderij die niet meer bestaat, hoewel er nog steeds voorbeelden van hun ambacht op de markt te vinden zijn, vaak met veel nog in vaten. Met releases van moederbedrijf Bruichladdich, een zeldzame Islay-distilleerderij omdat het geen turf gebruikt bij de productie van zijn eigen whisky's, is Port Charlotte een geweldig voorbeeld van traditioneel geturfde whisky, en is het een van de beste geturfde whisky's die je kunt kopen als je zoekt een klassiek voorbeeld.
Gesticht: 1881
Prijs: vanaf $ 95
5. Octomore
Octomore is, simpel gezegd, de meest turfachtige whisky ter wereld. Met verschillende uitdrukkingen die zijn uitgebracht, de meeste als limited editions, allemaal met nummers in plaats van namen om opzettelijk te verdoezelen en uit te dagen, is Octomore een beest dat de conventie op zijn kop heeft gezet door het idee te weerleggen dat wanneer we het hebben over serieus premium whisky, leeftijd is niet de meest opvallende factor.
Alom bekend als een van de beste geturfde whisky's die je kunt kopen, en gedistilleerd door de Young Turks of Scottish whisky Bruichladdich, is het hele assortiment van Octomore ontworpen om een andere kant van zwaar geturfde whisky te laten zien, door delicate, subtiele en complexe drams te maken met gigantische PPM-niveaus (hun hoogste release tot nu toe was meer dan 300PPM).
Gesticht: 2002
Prijs: vanaf $170
6. Bunnahabhain
Bunnahabhain, een Gaelic woord dat 'monding van de rivier' betekent, is een distilleerderij aan de kust in het noordelijkste deel van Islay die sinds 1883 enkele van de beste Islay-whisky produceert, maar zijn echte groove vond in 1960 toen iemand het inzicht had om te bouwen een echte weg van hun kleine dorp naar andere delen van het eiland.
In 1979 werd hun veelgeprezen 12-jarige uitdrukking geïntroduceerd, die enorm populair is als een van de beste rokerige Schotse whisky's op de markt. Ze hebben nu ook 18-jarige en 25-jarige uitdrukkingen op de markt, beide go-tos voor kenners.
Gesticht: 1883
Prijs: vanaf $ 165
7. Caol Ila
Iets ten zuiden van Bunnahabhain ligt de Caol Ila-distilleerderij, een van de interessantere aanbiedingen op het gebied van rokerige Scotch. Hoewel meer dan 95 procent van Caol Ila's productie gaat naar blended whisky's zoals de Johnnie Walker-reeks en Black Bottle, wordt wat wordt uitgebracht als single malt-expressies vaak geprezen als een van de beste geturfde whisky's ter wereld. Fruitig, bloemig en peperig van aard, de turf van Caol Ila danst op het gehemelte en laat een zeer zuivere, jodiumrijke afdronk achter die de dram erg meerachtig maakt.
Gesticht: 1846
Prijs: vanaf $85
8. Kilchoman
In tegenstelling tot veel van de distilleerderijen op Islay, ligt Kilchoman niet aan de kust, maar in het binnenland aan de westkant van het eiland en op een boerderij. Dit maakt het uniek in die zin dat Kilchoman niet zomaar een single malt whisky produceert, maar een singleboerderij whisky, aangezien alle gerst die bij de productie wordt gebruikt, in de omliggende velden wordt verbouwd en vervolgens ter plaatse wordt gemout. Met een verscheidenheid aan uitdrukkingen die worden aangeboden, staat Kilchoman onder whiskyliefhebbers bekend als een van de beste rokerige Schotse whisky's die er te koop zijn.
Gesticht: 2005
Prijs: vanaf $75
9. Lagavulin
Als onderdeel van de enorme Diageo single malt-portfolio heeft Lagavulin lang geleden een reputatie opgebouwd onder turfachtige scotch-kenners, maar misschien werd het beroemd dankzij Nick Offerman's personage Ron Swanson op NBC's Parken en recreatie. Duidelijk geturfd, evenwichtig, rond en verfijnd, hun 16-jarige uitdrukking wordt door velen begunstigd als de eerste fles die ze pakken als ze een rokerige whisky nodig hebben.
Houd ook de acht en 12-jarige limited-release-edities in de gaten; in tegenstelling tot de meeste distilleerderijen die oudere whisky voor een hogere prijs vrijgeven, laten de speciale edities van Lagavulin zien dat jongere single malts iets om te aanschouwen kunnen zijn.
Gesticht: 1816
Prijs: vanaf $ 105
10. Laphroaig
Laphroaig begon in 1815 met het produceren van single malt-whisky en de ervaring blijkt uit de fles. De 10-jarige uitdrukking, bleek van kleur, is een geweldig startpunt, niet alleen voor de vele en gevarieerde wonderen die hun uitgebreide aanbod met zich meebrengt, maar ook voor geturfde whisky in het algemeen. Zeer klassieke jodiumrook heeft hier geen invloed op als een gemakkelijk te drinken dram, omdat het nog steeds in balans is met de rest van het smaakprofiel.
Interessant is dat Laphroaig drinkers toestaat zich aan te melden bij de Friends of Laphroaig Club, waarvan de leden een stuk grond van vierkante meter krijgen naast de distilleerderij die ze op elk moment kunnen bezoeken. Laphroaig betaalt elke landeigenaar elk jaar een dram van hun whisky als huur bij een bezoek aan de site.
Gesticht: 1810
Prijs: vanaf $50
11. Allt-á-Bhainne
Uitgesproken als "Alt-Uh-Bunya", is Allt-á-Bhainne een interessante geturfde Scotch omdat het afkomstig is uit Speyside, niet uit Islay, en een heel ander smaakprofiel biedt dan de meeste drinkers gebruiken. De traditioneel zoete en pittige smaken van Speyside worden hier ondersteund door het ingetogen gebruik van lokaal geproduceerde turf, waardoor een rokerige Schotse whisky als geen ander ontstaat.
Het is ook een van de goedkoopste opties op deze lijst, waardoor het gemakkelijk op de plank te houden is als je een lager budget hebt.
Gesticht: 1975
Prijs: vanaf $ 80
12. Suntory Hakushu
Hakushu is elegant in een glas en een perfect voorbeeld van hoe Japanse distilleerderijen het ongelooflijke vermogen hebben om een traditie uit een ander land over te nemen en deze enigszins te herwerken om er hun eigenheid van te maken. Met een relatief laag niveau van delicate rook (slechts 5PPM), is Hakushu een prachtig voorbeeld van fantastische whisky van deze distilleerderij en toont prachtige tonen van fruit en kruiden die eindigen met een lange hint van turf.
Gesticht: 1973
Prijs: vanaf $200
13. Paul John
Paul John, die pas in 2012 werd gelanceerd, maakt deel uit van de ontluikende Indiase whiskyscene en heeft heel snel naam gemaakt als een single malt van zeer hoge kwaliteit. Gemaakt in Goa, gebruikt de distilleerderij geïmporteerde Schotse turf om de rokerige smaak te geven, en het is gerijpt in verkoolde Amerikaanse eiken vaten, waardoor de laatste druppel een zoete en ronde vanillesmaak krijgt.
Gesticht: 1992
Prijs: vanaf $110
14. Port Ellen
Port Ellen, een van de meest gewilde spookdistilleerderijwhisky's ter wereld, werd in 1983 afgebroken door Diageo, die nu zit op wat er over is van de ongelooflijk zeldzame en snel afnemende vaten. Sommige worden gebruikt om te mengen tot zeer zeldzame en selecte aanbiedingen, maar het grootste deel van de vloeistof wordt verkocht voor duizenden dollars per fles: dit is rokerige scotch-whisky voor investeringen.
Diageo is van plan de faciliteiten volgend jaar te heropenen, tot grote vreugde van Islay-enthousiastelingen, met het potentieel van een 12-jarige uitdrukking in de schappen tegen 2032.
Gesticht: 1825
Prijs: vanaf $ 1.500
15. Kompasdoos ‘Het Veenmonster’
Compass Box is een controversieel bedrijf in de whiskywereld, omdat ze door de jaren heen grenzen hebben verlegd en een paar regels hebben overtreden met hun moderne en experimentele stijl van het maken en uitbrengen van blends als geen ander. The Peat Monster is hun rokerige scotch-aanbod, en het doet precies wat het zegt op het etiket: levert een grote smak Islay-turf op de neus, gevolgd door een hoop lengte in de afdronk.
Gesticht: 2000
Prijs: vanaf $90
16. BenRiach Curiousitas 10 jaar
Laten we een korte excursie maken naar de Speyside-regio, die enkele van de best verkopende single malts ter wereld oplevert en bekend staat om whisky's met aardse, grassigere tonen. De BenRiach doordrenkt sommige van die Speyside-smaken met zilte turf om het beste van alle werelden te leveren in één uitzonderlijke dram.
Gesticht: 2000
Prijs: vanaf $90
17. Balcones zwavel
Natuurlijk, Schotland heeft misschien een paar eeuwen voorsprong op de meeste concurrenten, maar dat betekent niet dat ze het monopolie hebben op een heerlijke dram rokerige whisky. Balcones Brimstone komt uit Texas en verbrandt inheemse scrub-eik om hun 100% Hopi blauwe maïswhisky wat kenmerkende rook te geven voordat ze verouderen. Neem dat, veenmos!
18. Colkegan Single Malt
Nog een indicatie dat Amerika niet gewoon gaat liggen en Schotland de turfachtige whisky in de schijnwerpers laat staan, New Mexico's Colkegan gebruikt goede oude mesquite-rook om hun whisky een gehemelte-exploderende rand te geven.
Algemene veelgestelde vragen
Wat is de meest geturfde Schotse whisky?
Bruichladdich Octomore 6.3. Uitgebracht in 2015, heeft de whisky een ongelooflijke part per million (PPM) score van ongeveer 258!!!
Wat is PPM in Schotse Whisky
PPM (parts per million) is het fenolgehalte van gemoute gerst na het bakken. Bij verbranding van turf komt een groep verbindingen vrij die bekend staan als fenolen, de chemische stof die rokerige whisky zijn karakter geeft.
Wat is turf?
Turf is een opeenhoping van verrotte vegetatie of organisch materiaal dat van nature voorkomt in veengebieden, moerassen, moerassen en heidevelden. In wezen een dikke modder, het kan worden uitgesneden in vierkante stenen en gedroogd als een alternatieve brandstofbron voor steenkool. Zoals het geval was in de vroege dagen van het maken van whisky.
Je zult ook houden van:
15 beste Ierse whiskymerken
Een gids voor Single Malt Scotch Whisky
Investeren in zeldzame whisky leverde 600% op over 10 jaar
