Drie jaar lang brengt de iconische Australische wijnmakerij Jacob's Creek hun "Double Barrel"-assortiment uit, een innovatieve serie grote Aussie-rode wijnen om de markt op te schudden en een ander niveau van diepte en smaak te geven aan een reeds gevierd wijnbouwgebied.
Afkomstig uit de Barossa-vallei in Zuid-Australië, hebben de wijnboeren met een hoge reputatie lange tijd enkele van de favoriete tafelwijnen van het land gemaakt, waarvan er vele hun weg naar het buitenland hebben gevonden en in de karaffen van vooraanstaande drinkers over de hele wereld. Een paar jaar geleden besloten ze iets nieuws te proberen - een experiment, om een nieuwe stijl van veroudering van hun reeds geprezen rode wijnen te pionieren.
Het resultaat was meteen een hit.
Niet voor niets "Double Barrel" genoemd, deze wijnen (tot nu toe een Shiraz, Cabernet Sauvignon, Shiraz Cabernet en nu ook een Chardonnay) worden gerijpt op eikenhout, zoals de norm is. Dit helpt de tannines te verfijnen en rondt de zachte zoetheid aan de voorkant af, dankzij de natuurlijk voorkomende vanillines in het eikenhout. Na de eerste rijping worden ze echter overgebracht naar een tweede vat, een vat dat vroeger de whisky(e)y bevatte, om het sap een extra niveau van diepte en karakter te geven.
De keuze voor ex-whisk(e)y-vaten is gemaakt na jaren van experimenteren, vanwege hun vermogen om complexiteit en diepte toe te voegen en ook een rijke, gladde afwerking aan het eindproduct toe te voegen. Het resultaat hiervan is een wijn die subtiel donker fruit vertoont met hints van rook en verkoold hout, met ongelooflijk zachte tannines die de mond bedekken (maar niet zo aangrijpend zijn als andere uitingen uit de regio).
"Double Barrel Shiraz is vol en genereus, en de gerijpte Schotse whiskyvaten die voor de afwerking worden gebruikt, versterken deze kenmerken", zegt Chief Winemaker bij Jacob's Creek Ben Bryant.
“Denk aan pruimen, bramen en vanille smaken met een mooie zachte afdronk. Combineer dit met rijk Wagyu-rundvlees of rib-eye van gerijpt rundvlees".
Deze wijnen lenen zich voor rijkere gerechten, en winteravonden voor het vuur (of staand boven de barbecue).
"Je kunt echt het verschil zien tussen onze Double Barrel-wijnen en dezelfde variëteiten in onze andere assortimenten, omdat de techniek de wijnen extra complexiteit en een ronder, soepeler mondgevoel geeft", vervolgt Ben.
“De verschroeide garde(e)y-vaten geven extra lagen van eikencomplexiteit, waaronder aroma's van amandelschillen, en hun smallere eikenhouten duigen zorgen voor meer verbindingen waardoor een grotere zuurstofuitwisseling tijdens het afwerken mogelijk is. Dit alles versterkt de zoete vanilline en geroosterde eiken nuances die de wijnvaten bijdragen. Als gevolg hiervan ontwikkelt de wijn meer rijpe karakters, waarbij de tannines goed geïntegreerd worden met de rijke fruitsmaken”.
Jacobs Creek Double Barrel is verkrijgbaar via hun website of bij goede flessenwinkels in het hele land (en daarbuiten), met een adviesprijs van $ 24,95.
Algemene veelgestelde vragen
Wat is dubbele vatwijn?
Dubbelvatwijnen worden eerst gerijpt in eikenhouten vaten om de tannines te verfijnen en de zachte zoetheid af te ronden, na rijping worden ze overgebracht naar een tweede vat dat voor whisky wordt gebruikt om een extra niveau van diepte en karakter te geven.
Is Jacob's Creek een goede wijn?
Jacob's Creek is een Australische wijnproducent die wijnen maakt over een groot aantal regio's en druivensoorten. Ze staan bekend om hun voordelige, klassieke wijnen.
