De bekroonde Sullivans Cove-distilleerderij in Tasmanië wordt 25. Om dit te vieren, brengen ze een single malt-whisky van 21 jaar oud uit, waarvan aanvankelijk werd gedacht dat deze niet bestond.
Tussen 1994 en 1999 produceerden de oprichters van Sullivans Cove in totaal 162 vaten whisky. Van al deze vaten werd gedacht dat ze jaren geleden werden gebotteld en verkocht. Eind vorig jaar leidde een telefoontje hen naar een magazijn in Hobart, waar ze vier vaten van Sullivans Cove's vroegste single malt ontdekten.
Zoals je je kunt voorstellen, was het team enthousiast en nog gelukkiger toen ze de whisky proefden en de ongelooflijke rijkdom, textuur en diepte van het karakter ontdekten. Dus Sullivan's Cove kocht de vaten terug van hun huidige eigenaren en stelt ze nu beschikbaar als Sullivans Cove 25th Anniversary Special Edition.
Sullivans Cove 25th Anniversary Special Edition is meer dan 21 jaar gerijpt in 200 liter American Oak ex-bourbonvaten. Gezien de hoge leeftijd en het resulterende lage volume van deze vaten, werd de kleine hoeveelheid resterende whisky samengebracht om deze speciale release te creëren, wat in totaal slechts 500 flessen opleverde met een alcoholpercentage van 49,6%.
Deze ongelooflijk zeldzame whisky wordt gepresenteerd in een kristallen karaf door Glencairn, en het labelontwerp weerspiegelt de verpakking van Sullivans Cove's eerste release van Tasmaanse single malt uit de late jaren negentig.
"Als een van de langstlopende ambachtelijke single malt whisky-distilleerderijen in Australië, zijn we erg verheugd dat we een whisky van deze leeftijd kunnen uitbrengen als onderdeel van ons 25-jarig jubileum", zegt Adam Sable, Managing Director bij Sullivan's Cove .
“Voorheen brachten we whisky's uit tot 18 jaar oud, maar we dachten dat er niets meer over was van de whisky's die vóór 1999 waren gedistilleerd. Toen we deze vaten vonden, waren we heel blij dat ze nog steeds kwaliteitswhisky in zich hadden. In het Australische klimaat is het erg moeilijk om whisky zo lang te laten rijpen zonder dat het allemaal verdampt, dus het is bijzonder om te kunnen aanbieden.”
Sullivans Cove 25th Anniversary Special Edition wordt later deze maand uitgebracht voor ongeveer $ 1.800 per fles, en zal alleen te koop zijn voor leden van de Sullivans Cove-mailinglijst en bezoekers van de kelderdeur van de distilleerderij in Tasmanië.
Proefnotities
Neus: Zoete vanillemuskus vult de neus en trekt je naar binnen - Maltesers, kaneel, anijs, gedroogde appel, geroosterde ananas, musk en sterke gemengde bessenjamtonen met een evenwichtig vleugje etherisch parfum.
Gehemelte: Intens romig en ongelooflijk textuur. Aloha! Schreeuwt de tropische fruitsalade van ananas, passievrucht en honingmeloen, geserveerd met Chantilly-room, gemengde bessenjam, zoet gebak, vanillevla, toffee en karamelfudge, allemaal ondersteund door een heerlijk warme gerstekorrel.
Finish: "Lang" lijkt dit geen recht te doen. De warme granen worden gevolgd door alle zoete suikerachtige dingen - karamel, chocoladebrownie, moutextract, vla, jam. En kijk eens aan, zelfs in deze oudste whisky's van Sullivans zit die typische frisse sinaasappelnoot, en die is overal terug te vinden in het oneindige verhaal van de afdronk van deze whisky.
