Je diner op een chique plek eten is een van de vele hoogtepunten van volwassen zijn. Vanaf het moment dat u door de deur stapt tot het ophalen van uw jassen bij vertrek, zijn gastronomische restaurants luxe forten die werken op talloze systemen en procedures die zijn ontworpen om een gemakkelijke en comfortabele ervaring voor u, de gast, te maximaliseren.
In Australië worden we verwend met enkele van de beste verse producten ter wereld en hebben we als zodanig een verzameling restaurants en chef-koks verzameld die zeer bekend zijn op het wereldtoneel. Helaas zijn goede eetgelegenheden voor de meesten ook een speciale traktatie en daarom is er tot nu toe geen handboek voor nieuwe gebruikers. Geniet van deze beknopte gids om het meeste uit uw volgende bezoek aan een three-hatter te halen zonder te eindigen met 63? sous vide eendenei op je gezicht.
Wat is lekker eten?
Alleen omdat ze je Heineken in een glas schenken en de ober een vlinderdas heeft, betekent dit niet per se dat het lekker eten is. Een fine dining restaurant biedt over het algemeen een degustatiemenu (ongeveer tien gangen) met bijpassende wijnen, heeft een ander wijnglas voor elke druif, biedt vers bestek voor elk gerecht, verandert hun menu dagelijks om aan de beschikbaarheid van de markt te voldoen en heeft ongeveer drie keer het personeel in ploegendienst als ergens anders. Als je het niet zeker weet, vraag het dan - goede eetgelegenheden zijn trots als zodanig, terwijl leuke eetgelegenheden alle toeters en bellen schuwen voor een meer informele ervaring.
1. Bevestig je boeking
Dit lijkt misschien een saai en voor de hand liggend eerste punt om te maken, maar het is waarschijnlijk het belangrijkste om goed te doen. Vul dit op en je haalt de hapjes niet eens, dus zorg ervoor dat je op de dag zelf contact hebt opgenomen met het restaurant, het adres hebt gecontroleerd (sommige restaurants hebben meerdere locaties met dezelfde naam, zorg ervoor dat je naar die ene gaat in uw huidige stad) en zorgden ervoor dat ze op de hoogte waren van eventuele allergieën of dieetwensen die u of uw gast heeft. Hoe meer tools je het restaurant geeft om hun werk te doen, hoe beter ze het kunnen doen.
2. Wat te dragen?
Pas op. Dit is niet alleen in het voordeel van je date, of de andere diners, het is ook voor jezelf. Het is niet nodig om alles uit de kast te halen met een hoge hoed en staart of een wandelstok te dragen (in deze eeuw), maar een eenvoudig, elegant pak of een slimme blazer en een schone denimlook worden verwacht, en mooi gepolijste schoenen zullen ook niet misstaan . Niemand daarbinnen wil je benen zien, dus denk niet eens na over wat 'slimme shorts' is en welke soort sportkleding dan ook crimineel is. De kleding zorgt ervoor dat de man, om de perfecte gast te zijn op het diner, zich zo kleedt. Onthoud dat dit voor de meesten een speciale gelegenheid is, dus respecteer het als zodanig en je past er precies in.
3. Ontspan
Je hebt je boeking gecontroleerd, verse daken aangetrokken en op tijd aangekomen, je werk is (bijna) gedaan. Zodra u de eetkamer binnenstapt, komen de strenge gastvrijheidsnormen van het restaurant in het spel en wordt er voor u, de gast, gezorgd. Laat ze je jas meenemen bij binnenkomst (haal eerst je portemonnee eruit, je hebt hem over ongeveer drie uur nodig). Je krijgt plat, bruisend of kraanwater aangeboden. Kies er een uit en kijk vol ontzag toe hoe verschillende servers op de een of andere manier de hele avond het juiste water voor verschillende diners bijvullen (leuk feit: ze gebruiken kaarten op discrete locaties om te communiceren wie wat drinkt). Als je eenmaal hebt gezeten, kun je je over het algemeen op je gemak voelen en genoegen nemen met een paar fatsoenlijke uren gastronomische uitmuntendheid.
4. Servet
Ze zullen het bij de start op je schoot leggen. Wanneer je het toilet gebruikt, leg je het gewoon op je tafel naast je bord en bij terugkomst wordt het netjes opgevouwen. Als je een nieuwe nodig hebt, vraag het dan gewoon.
5. Telefoon
Het kan me niet schelen of er een Pikachu onder de tafel naast je staat, of welk niveau Candy Crush je aanhoudt - volhouden. Het. In. Jouw. Godverdomme. Zak. Of je nu hier bent om een grote zakelijke deal af te sluiten, of je beste vriendin mee uit te nemen voor een chique feest, er is geen plaats voor je smartphone aan de eettafel. Maak oogcontact en betrek je gast(en) op de ouderwetse manier, met oogverblindende gesprekken en je vlijmscherpe humor.
6. Communiceer
Je server is je ticket voor een geweldige avond en kan een hete date maken of breken, dus wees aardig voor ze. Ze zullen zichzelf voorstellen, je een kort overzicht geven van wat je kunt verwachten en vervolgens vragen of je allergieën, intoleranties of antipathieën hebt. Dit is een grote en zou idealiter bij het boeken moeten worden gecommuniceerd, maar als u het verschil tussen een intolerantie en een allergie nog niet kent, bent u waarschijnlijk niet anafylactisch. Wees niet bang om eerlijk met uw server te communiceren over uw behoeften, binnen redelijke grenzen (als u zegt dat u allergisch bent voor dingen die u niet leuk vindt in de hoop ze te vermijden, krijgt u een heel ander diner gemaakt op de vlieg langs een pissige chef-kok en je bent hier om nieuwe dingen te proberen - dus leef een beetje, hè?)
7. Wijn
De man (of meid) die helpt met je wijn voor de avond, wordt een sommelier genoemd. Het is misschien wel de meest eerste-wereldbaan ter wereld en het bespreken van de subtiele verschillen tussen een linkeroever en een rechteroever Bordeaux is niet ieders idee van kwaliteitskletspraatjes, dus blijf binnen je comfortzone. Als je niet weet wat je wilt en je rijdt niet naar huis, ga dan voor een wijnarrangement. Je krijgt bij elke gang een nieuw glas en als je het een beetje veel vindt, is het geen schande om niet elke laatste druppel weg te poetsen.
Als u liever van de zeer lange lijst bestelt, is het een goed idee om de sommelier te vertellen van welke stijl wijn u normaal gesproken houdt en hoeveel u wilt uitgeven, en laat hen de rest doen (dat is hun werk, na alle). Oh, en als ze dat kleine beetje voor je uitgieten om te proberen, drink het dan niet. Zo kun je nagaan of de fles gekurkt is (een chemische geur die voorkomt in ongeveer één procent van de onder kurk gebottelde wijnen) of geoxideerd is. Je sommelier controleert dit altijd eerst zelf, dus het is eigenlijk maar een formaliteit. Als je een wijnliefhebber bent, neus dan gewoon op het glas en knik als je het lekker vindt, anders is het acceptabel om ze gewoon te vragen het uit te schenken.
8. Brood
Het wordt meestal kort na aankomst geserveerd. Uw broodbord is het bord direct aan uw linkerhand. Boter is aanwezig, maar is vaak ongezouten, wees niet bang om wat toe te voegen. Neem een klontje boter van de gemeenschappelijke paté en leg die op je bord. Als brood in het midden van de tafel wordt geserveerd, bied het dan aan uw linkerhand aan voordat u er wat van neemt en geef het dan door aan de persoon aan uw rechterkant. Als het een broodje is, gebruik dan je handen om het te breken (vergis je niet als je zuurdesem probeert te snijden met het meegeleverde botermes, het loopt nooit goed af). Je mag je brood eten zodra je zit en het is niet onbeleefd om meer te vragen, op voorwaarde dat iedereen aan tafel wat heeft aangeboden. Scheur stuk voor stuk af en beboter het terwijl je bezig bent (je bent niet in een broodjeszaak, dus het wordt als vrij ongepast beschouwd om het hele brood in te boter en het in één keer in je gob te stoppen).
9. Eten
Kom op jongens, we kennen deze allemaal toch? Vork aan de linkerkant, mes aan de rechterkant (als je een linkshandige bent, dan zal een goede ober dat hebben opgepikt en je bestek toch dienovereenkomstig instellen), ellebogen van de tafel, sluit je mond als je kauwt, maak niet geluiden, als je iets niet lust wees discreet, schep geen eten in je mond, lik nooit aan je mes, etc, etc. Goede tafelmanieren zijn voor de meesten een tweede natuur, maar vooral heilig in een restaurant, dus let op wanneer je kauw in het openbaar en iedereen zal stil waarderend zijn. Ik heb er vertrouwen in dat je dit deel niet zult oprekken.
10. Bestek
Als je meerdere sets bestek voor je ogen hebt liggen, wanhoop dan niet - begin altijd van buitenaf en werk je naar binnen. Tijdens de maaltijd kruis je je mes en vork netjes met de handvatten net over de randen van je bord ( niet aan de zijkant bungelen zoals de riemen op een bijzonder dolende roeiboot.) Als je klaar bent met eten, leg je ze in dezelfde richting, om vijf uur op het bord. Als je je gerecht nog niet op hebt, is dit ook de beste manier om aan je server aan te geven dat ze je bord toch kunnen opruimen.
11. Afbouwen
Oké, je bent zo ver gekomen. Het eten is heerlijk geweest, de wijn is vlot naar beneden gegaan en je drinkt misschien een laatste digestief voor de avond. Als je de rekening wilt, hoef je niet ver te zoeken, leuke restaurants hebben ze klaar om te gaan wanneer de desserts zijn besteld om vertraging te voorkomen. Trek gewoon subtiel de aandacht van uw server en vraag (dronken uw handtekening in de lucht krabbelen om aan te geven dat u wilt betalen, is in geen enkele cultuur een acceptabele praktijk).
12. Fooien
Hoewel het in Australië niet zo gebruikelijk is als in de Verenigde Staten om een fooi achter te laten, is het toch gebruikelijk om goede service te belonen. Uw server voor de avond in een eersteklas locatie krijgt ongeveer hetzelfde uurloon als iemand aan de balie bij Maccas, en er wordt verwacht dat hij elk ingrediënt in meer dan een dozijn gerechten, een overvloed aan verschillende kazen, wijnen, serviceprotocollen en ook uw naam, dus het spreekt voor zich om te bedanken. Tien procent van de rekening is een acceptabel bedrag voor een goede nachtrust.
Dus daar ga je, een snelle 101 over de ins en outs van het waarderen van het occasionele toprestaurantdiner. Als er nog een laatste advies te geven is, is het om ervoor te zorgen dat je jezelf vermaakt. Voor de prijs van een nieuw paar RM's krijg je een gastheer, manager, server, foodrunner, barman, sommelier, chef-koks en ondersteunend personeel, die allemaal hoog opgeleid zijn in hun respectievelijke categorieën met als enig doel ervoor te zorgen dat iedereen het beste heeft mogelijke tijd, voor een paar korte uurtjes, dus ontspan en laat ze voor je zorgen terwijl je daar bent, gewapend met de bovenstaande kennis, zul je ongetwijfeld hun favoriete diner van de avond zijn.
Algemene veelgestelde vragen
Wat is lekker eten?
Lekker eten is meestal een meer verfijnde, unieke en dure eetervaring. Ze bieden vaak een degustatiemenu met bijpassende wijnen, voorzien vers bestek voor elk gerecht en een nieuw glas voor elke wijn.
Doen en don'ts in fine dining?
Bij het eten in een fine dining restaurant is het belangrijk om je netjes te kleden, te communiceren met je ober, het juiste bestek te gebruiken, niet op je telefoon te kijken en goed te fooien.
