U hoeft geen opleiding te hebben genoten in champagne of wijn in het algemeen om de naam Mumm en zijn elegante RSRV-flessen te herkennen als het toppunt van gecultiveerd drinken en feesten.
Voor Kerstmis dropte champagnehuis Maison Mumm, onderdeel van de Pernod Ricard-collectie, vier exclusieve uitingen onder het RSRV-label. Terwijl de feestdagen en nieuwjaarsvieringen aan ons voorbij zijn gegaan, weten we zeker dat je de komende maanden een verjaardag, jubileum, bruiloft of een pasgeboren baby hebt om te proosten, dus het kan geen kwaad om van tevoren een paar flessen in te slaan.
DE naam RSRV is afgeleid van de term gereserveerd, die door keldermeesters wordt gebruikt om de allerbeste wijnen te beschrijven en tot nu toe was gereserveerd voor vrienden van het merk Mumm. Is het je ook opgevallen dat de hoek van de labels ontbreekt? Dit is een verwijzing naar vroegere tijden toen Blanc de Blancs, zoals hieronder afgebeeld, alleen persoonlijk zou worden afgeleverd, aangeduid door een visitekaartje met de hoek naar beneden gevouwen.
Laten we de vier RSRV-uitdrukkingen eens nader bekijken:
RSRV Blanc de Noirs 2009
Een vintage die momenteel 21 jaar bestaat, deze cuvée wordt exclusief geproduceerd met Pinot Noir afkomstig uit Verzenay - de eerste wijngaard die in 1840 door oprichter Georges Hermann Mumm werd verworven en een van de 17 dorpen in het wijnbouwgebied van de Champagne dat als Grand Cru is geclassificeerd. Blanc de Noirs-flessen onderscheiden zich door hun smalle hals, waardoor de wijn zich langzamer kan ontwikkelen en aromatische complexiteit en elegantie onthult.
Verschijning: Diep geel van kleur met gouden glinstering.
Op de neus: Hints van rook, rijke tonen van vanille, perenmarmelade en botercroissant.
In de mond: De structuur en kracht van pinot noir met een rechte mond en spanning op de afdronk.
Voedselcombinatie: Rijpe Comté-kaas, gedroogd fruit of gerookte amandelen. Ook lekker bij lichte zeevruchten.
RSRV Cuvée 4.5
RSRV Cuvée 4.5 is een eerbetoon aan de diversiteit en het prestige van vijf Champagne-dorpen gerangschikt Grands Crus. Deze expressie is een unieke blend die 40% chardonnay en 60% Pinot Noir samenbrengt. De naam Cuvée 4.5 komt voort uit het feit dat de champagne 4 jaar in kelders heeft gerijpt en het feit dat het wordt geproduceerd met fruit afkomstig van 5 wijngaarden. Dus 4.5.
Verschijning: Geel van kleur, levendig met gouden hints, fijne bubbels en een royale ring van schuim.
Op de neus: Gekonfijte mandarijn en citroen, honing, witte bloesem, vanille, was en geroosterde noten.
Smaak: De kracht is duidelijk vanaf de eerste slok, met zoete ondertonen en dynamisch bruisen.
Eten koppelen: Tartaar van vis of schaaldieren, wit vlees, gevogelte of wat verse kazen met pittige kruiden.
RSRV Blanc de Blancs 2013
Blanc de Blancs worden uitsluitend gemaakt met chardonnay-druiven uit de Cramant-wijngaard van Maison Mumm. 2013 wordt algemeen beschouwd als een uitstekende wijnoogst voor chardonnay in champagne. Geproduceerd in beperkte hoeveelheden, komt deze uitdrukking in een kenmerkende fles met een smalle hals waardoor de wijn zich langzamer kan ontwikkelen.
Verschijning: Lichte en delicate bubbels in een groene vloeistof met zachtgele glinstering.
Op de neus: Deze uitdrukking onthult tonen van limoen, appel, peer en verse bloemen.
Op het gehemelte: Elegante en subtiele mineralen met een romige textuur leiden tot expressieve spanning.
Voedselcombinaties: Een perfecte match voor zeevruchten en vis zoals oesters, kreeft, sushi of carpaccio van coquille.
RSRV Rosé Foujita
Deze Rosé-cuvée is gemaakt als eerbetoon aan kunstenaar en vriend van het huis Léonard Foujita. De blend is gemaakt van chardonnay en pinot noir met toegevoegde rode wijn, wat kracht en rondheid naar voren brengt, samen met aroma's van rood en zwart fruit. De champagne rijpt vervolgens 4 jaar in eikenhouten vaten die tonen van vanille en gebak toevoegen.
Verschijning: Intens roze met zalmkleurige reflecties.
Op de neus: Rijk en krachtig, met brioche, vanille, gebak, hints van rijpe bessen en aardbeiencoulis.
In de mond: Rondheid en vinositeit kenmerken de smaak, met een gespannen afdronk van rode bessen.
Eten koppelen: Gegrild rood vlees, zalm of romige bavarois met bessen.
