In 1808 beval de gouverneur van New South Wales, William Bligh, dat rum een 'illegaal betaalmiddel' moest worden, wat waarschijnlijk tot verontwaardiging leidde bij de eerste kolonisten. Gelukkig zijn die donkere tijden achter ons en stroomt de rum als een rivier. Tegenwoordig zou elk gepraat over illegale aanbesteding alleen verwijzen naar de bekroonde West-Australische distilleerderij met dezelfde naam.
Illegal Tender Rum Co. maakt kleine hoeveelheden sterke drank van hoogwaardig regenwater en 100% Australische ingrediënten. Donkerbruine rietsuiker vervangt melasse en voegt een rijke, onderscheidende smaak toe die volgens Illegal Tender een veel superieure geest creëert.
Als je nog nooit van Illegal Tender had gehoord, komt dat omdat het merk pas sinds 2015 bestaat en de distilleerderij zich op een boerderij in Dongara bevindt, ongeveer 350 km ten noordwesten van Perth.
Illegal Tender heeft momenteel drie sterke dranken in de line-up - Spiced, 1808 Barely Legal en Distiller's Cut. Spiced is een maand gerijpt in een ex Vasse Felix French Oak Shiraz-vat en gekruid met 20 ingrediënten, waaronder Kakadu Plum, Lemon Myrtle, Quandong, Wild Rosella en Wattleseed.
1808 Barely Legal is de tweede release. De naam verwijst naar de Rum Rebellion van 1808, en de aard van de geest - vers van de stille - nauwelijks legaal. Met behulp van ingrediënten van de beste kwaliteit toont deze dubbel gedistilleerde ongerijpte rietgeest het ware kwaliteitskenmerk tussen distilleerder en still door de diepte van smaak en karakter.
De nieuwste release - Distiller's Cut rijpt sinds begin 2016 in medium verkoolde ex Vasse Felix French Oak Shiraz-vaten. . Een lichte beet op de achterkant van de keel duidt op het shiraz-vat dat voor het rijpen is gebruikt. Met een alcoholpercentage van 45% wordt gezegd dat het de zachtste rum is die je ooit met plezier zult drinken. Distillers' Cut wordt uitgebracht in batches die snel uitverkocht zijn.
De drie sterke drank van Illegal Tender zijn goed ontvangen, vooral in het buitenland. Alle drie werden bekroond met goud bij de Chinese Wine and Spirit Value Awards.
Je vindt de bescheiden distilleerderij van Illegal Tender in Dongara, West-Australië. Je kunt een fles sterke drank ophalen bij de kelderdeur, op de Illegal Tender-website en bij Dan Murphys. In je gezicht Bligh!
