Bollinger maakt alle dingen weer oud nieuw. De nieuwste uitdrukking van het champagnehuis van de RD Cuvee uit 2007 is voorzien van een nieuw label dat een eerbetoon is aan het legendarische verleden. Het label bevat het originele materiaal van aluminiumlegering met letters van het lettertype uit 1952, wat een verwijzing is naar de datum van degorgement en de inaugurele release ("RD" staat voor "recemment degorge" of "recented disgorged"; de originele vintage was cuvee was voor het eerst gedeeld in 1967 met champagne van de oogst van 1952). In die tijd was het revolutionair om een oude vintage te lanceren die onlangs werd gedegoreerd en vervolgens werd gedoseerd met een Extra Brut. Sindsdien vertegenwoordigt de aanpak de visionaire vooruitziende blik van Madame Bollinger en de kwaliteit die u van het Bollinger-huis mag verwachten.
Voor deze meest recente uitdrukking moesten de verhoudingen worden gewijzigd. "Als het een hete vintage is, gebruiken we meer Verzenay dan Ay, omdat het meer op het noorden is georiënteerd, en met de 2007 domineert Verzenay met 29% van de blend", legt Denis Bunner, de adjunct-chef de cave voor Bollinger, uit. De uitdrukking 2007 bevat ook druiven van enkele dorpen-14 druiven in plaats van de normale 20. Dit maakt de productie van de RD 2007 ongeveer 10 procent lager dan de vorige release van het wijnjaar 2004. De Bollinger RD 2007 is voornamelijk Pinot Noir (70 procent) en 30 procent Chardonnay.
Er zijn ook 14 crus, waarvan 91 procent Grand Crus en 9 procent Premier Crus. Zelfs met deze veranderingen heeft de 2007 wat Bunner beschreef als onverwachte kwaliteiten van energie en pit. In de neus komt de expressie van 2007 met aroma's van honing en brioche, gevolgd door kruiden en eindigend met pruimen, gedroogde abrikoos en hazelnoot. In de mond zullen imbibers genieten van tonen van witte pruim, walnoot en anijs.
