Voor Tom Baker, de oprichter van Mr Black Spirits, was de kans om met St Ali te werken de kans om te werken met een bedrijf dat hij persoonlijk bewonderde. "Zo'n tien jaar geleden bezocht ik voor het eerst St. Ali in South Melbourne", zegt Baker. "Voor een jonge kerel die in de industrie begon, waren ze legendes in mijn ogen - absoluut aan de top van hun kunnen. Het feit dat we tien jaar later met hen samenwerken, is best bijzonder.” De samenwerking tussen Mr Black x St. Ali is een drank in beperkte oplage die het beste van beide bedrijven samenbrengt.
De samenwerking bracht experts van St. Ali en Mr Black's hoofd van koffie, Dr. Detlief Mohr, samen. Om de beste koffie voor de samenwerking te kiezen, ging St. Ali de halve wereld over naar Peru, waar ze de "El Diamante" koffie met de hand plukten. Deze koffie wordt verbouwd door Apolinar Arevalo op zijn boerderij in de regio Cajamarca. “Toen we Apolinar Arevalo bezochten op zijn boerderij in San Jose Lourdes, waren we verbluft door de manier waarop Apolinar fermentatie benadert, voortdurend aan experimenten werkt en nauwgezette aantekeningen maakt van elk perceel. Zijn harde werk komt tot uiting in deze uitzonderlijke Yellow Caturra-koffie.” Deze koffie brengt smaken van romige chocolade en karamel. De samenwerking omvat ook tonen van delicaat rood fruit en zoetheid van suikerriet. Voor het likeurgedeelte van de drank vertrouwt Mr Black op Australische tarwewodka die wordt gedistilleerd in hun fabriek net ten noorden van Sydney.
De samenwerking tussen Mr Black x St Ali wordt het best genoten over rotsen, maar draagt ook bij aan ongelooflijke espresso-martini's. De botteling is beperkt tot slechts 3000 exemplaren in flessen van 700 ml. De drank wordt gebotteld op 25 procent ABV en kost AUS $ 69,99. U kunt Mr Black St Ali Roasters Single Origin Coffee Likeur kopen op de website van Mr Black.
