De afgelopen twee decennia heeft Buffalo Trace Distillery geëxperimenteerd met recepten en vatbehandelingen. In die 20 jaar hebben ze zo'n 22.000 experimentele vaten whisky bedacht. Elk vat vertegenwoordigt een andere configuratie van puree, houtsoorten, vattoast en andere factoren. De vaten zijn gerijpt in de Buffalo Trace-magazijnen en periodiek geeft de distilleerderij een van die experimenten vrij om op beperkte basis te worden gebotteld en verkocht. De laatste van die experimenten is een bourbon die naar Pappy smaakt. Het goede nieuws is dat je de Pappy-smaak kunt krijgen voor slechts $ 47.
De whisky in kwestie is een Buffalo Trace 12-jarige Wheated Bourbon. Er is genoeg reden waarom de 12-jarige smaakt naar de iconische Pappy-bourbon van Buffalo Trace. Het maakt gebruik van dezelfde mash bill en het is meer dan een decennium gerijpt. Het is ook gebotteld op 90 proof, net als de Pappy. Voor dit specifieke experiment deed Buffalo Trace de whisky in een vat van 117 proof en rijpte het vervolgens vier jaar. Het werd vervolgens teruggebracht tot 100 proof en opnieuw gevat om nog eens acht jaar te rijpen.
“We hebben altijd geweten dat water een noodzakelijk onderdeel was bij het maken van whisky. Dit experiment hielp ons te begrijpen hoe belangrijk een rol water speelt bij de productie van whisky. Het resultaat van dit experiment leidde ons naar een bourbon die eigenlijk een van mijn favoriete experimenten is”, zegt Master Distiller Harlen Wheatley. De experimentele whisky heeft zoete en bloemige aroma's maar heeft een romig mondgevoel met tonen van honing en vatkruiden. Gebotteld in flessen van 375 ml, kost de geest $ 47. Er is echter maar één vat beschikbaar gesteld, dus het zal zeer beperkt zijn. Voor degenen die van de Pappy-smaak houden, maar niet per se de prijs, zou dit het perfecte alternatief kunnen zijn.
