Echte meesters van elk ambacht worden steeds moeilijker te vinden, dus toen de Amerikaanse smid Bob Kramer een nieuwe messenlijn aankondigde, was de culinaire wereld opgetogen. SHOKUNIN wordt door de smid ontwikkeld als antwoord op de enorme vraag naar Kramer Knives. "Onze grootste uitdaging was het creëren van voldoende in de winkel vervaardigd product om aan de vraag te voldoen", zegt Kramer's website.
“De SHOKUNIN by Kramer Knives-lijn zal ons helpen meer van onze messen in meer van uw huis te krijgen. En dat voelt goed.”
Kramer wordt door velen beschouwd als de beste Amerikaanse messenmaker in de branche en de SHOKUNIN-lijn zal die reputatie verder versterken. De messen worden gemaakt in de winkel van Kramer in Bellingham, Washington en zullen bestaan uit drie verschillende stijlen mesjes.
De eerste is een santoku, een mes voor algemeen gebruik dat zijn oorsprong vindt in Japan. Terwijl een typisch koksmes op een punt komt, gebruikt de santoku een schaapsvoetstijl, wat betekent dat de punt een curve heeft die 60 graden nadert.
Het tweede mes in SHOKUNIN is een nakiri-mes. Nakiri-messen zijn dubbele schuine messen die speciaal zijn ontworpen voor het snijden van groenten. Het laatste mes in de lijn is een koksmes, een mes voor algemeen gebruik dat bedoeld is om te hakken, snijden en hakken.
Elk van de bladen wordt geleverd met een handvat van blackwood of cocobolo.
Als je op zoek bent naar iets dat nog specialer is, kun je de Limited Edition Random Damascus Cocobolo Nakiri pakken. Het lemmet in beperkte oplage is gemaakt van een mix van 15N20 en 1084 gereedschapsstaal en een 62 HRC. Het prachtige Damascus-patroon past perfect bij de houtnerf.
Nog meer goed nieuws: de verkoop van deze messen gaat naar de oprichting van het Kramer Metal Arts Lab. Met een missieverklaring van "Toegewijd aan het behoud, de experimenten en de verspreiding van de metaalkunst", zal het lab er ongetwijfeld voor zorgen dat toekomstige generaties zullen blijven profiteren van de vaardigheden, expertise en talent van Kramer.
